螺蛳肥、河蚌鲜、淡菜嫩……
菜场里的这些春天顶流
你尝了没
春天万物复苏，这个时节尝鲜，饕客们的最优选是什么？前天，记者来到杭州东新农贸市场、农发城市厨房等地探寻。
螺蛳、小龙虾、河蚌等水产已上市，香椿被摆在最显眼的位置，还有铺子已经抢先推出了青团。
第一顿螺蛳早已落胃
这个季节的螺蛳，每斤售价8~12元不等，产自德清、萧山等地。
“清明螺蛳赛肥鹅嘛！”在王大伯的水产摊前，一名顾客正在挑选螺蛳。这不是他今年春天的第一顿螺蛳，前几天已经来买过一次，味道很好，这次又来解解馋。说到做法，这位顾客很是笃定，“杭州人么，肯定吃酱爆的！”
也有顾客喜欢另外的口味，“最传统的做法是酱爆，但是烧汤很清爽，也很好吃的。”
“螺蛳怎么卖？”“我要大个的……”短短10分钟，王大伯的摊位前就来了好几拨顾客，其中4个都要买螺蛳。10点半，王大伯已经卖了好几十斤螺蛳。他觉得这还是“小儿科”，根据他卖水产30年的经验，现在一天卖100斤，销量好的时候，一天还能奔着两三百斤去。
四川小龙虾可以尝鲜了
二三十块一斤的小龙虾，最近上市。
在杭州卖水产18年的山东夫妇姜大哥和李大姐，摊位前摆着一筐小龙虾，35元/斤。
凌晨两三点，姜大哥就开着车子去萧山批发市场进货，“人很多的，还有江西、安徽的也有人过来拿货，一箱一箱拿。”
姜大哥当天只拿了一箱，25斤，他们主要给几家饭店供货和市场散卖，已卖了两个星期。
“我们进的是四川虾，空运来的。”提到小龙虾产地，李大姐说得头头是道：最近四川小龙虾货多一些，壳偏硬；湖北的也有了，但是刚刚升温，虾还太嫩，运输过程中死伤率高一点；江苏产地的还要更晚一些。
李大姐说：“才农历2月，没有自然繁殖的小龙虾。现在养殖技术发达，所以小龙虾可以尝鲜，还是要等本地虾长起来，才会大量上市。”
河蚌、淡菜、香椿正当时
卖螺蛳王大伯的摊位旁边，摆着两个蛇皮袋，一袋满是螺蛳，另外一袋满是河蚌，带着泥，很是新鲜。“河蚌也是最新鲜的时候。”
他摊位上的河蚌，10块钱3斤。王大伯备了100斤河蚌，多的时候会进两三百斤。
“淡菜现在很肥的！”路过一些水产摊位，问及春天鲜嫩水产，摊主们也提到了淡菜，8~10元/斤。
一位摊主轻轻掰开淡菜壳，稍微一看就能发现里面肉质肥嫩，“虽说一年四季都有，但是这个季节的最好。”
在蔬菜区，一捆一捆紫红色的香椿摆在很多摊位最前面。
“20多天前刚上市的时候，能卖到100块钱一斤呢！”那时候，魏大伯摊位上的香椿主要从昆明空运过来，“那边暖和，长得快。”
不过，随着江浙一带气候变暖，萧山等地的香椿频频冒芽，各个摊位的香椿，一小捆在8~10元。
时节如流，菜市场里也有着“迎来送往”的气象。
水产摊位上，还摆着大闸蟹，按照个头大小70~110元/斤不等。大闸蟹要卖到什么时候？“快了快了，马上就过季了。”一位摊主摆摆手。
清明未至，做春卷的摊位上已经摆上了青团，摊主已经卖了两个星期，15元一盒4个。
春光大好，美景美食，不可辜负。