迎着清晨的阳光，走进地铁站、社区门口的一鸣真鲜奶吧，来一个火腿肉松三明治加一杯温酸奶，或是港式叉烧鸡饭团配上一瓶加热过的澳瑞牛奶，一口下去，心和胃都得到了满足。
近两年来，如果留心就会发现黄色门头的一鸣真鲜奶吧仿佛开遍了大街小巷，成为上班族和小学生们的早餐食堂，每天搭配不重样，方便好吃又营养。
事实上，一鸣正开启着“疯狂”开店模式。根据一鸣食品披露的三季报，截至2023年9月30日，一鸣食品共有门店数量2050家，其中今年前三季度新开加盟门店289家，新开直营门店23家。
不过，这开店速度在一鸣食品董事长朱立科看来还是不够快，他期望一鸣在三年内，将现有门店数量翻两倍。“2024年的工作重心就是开店，除去节假日，我们希望在2024年保持一天开4家门店的速度，也就是一年净增800家门店。”朱立科信心十足。
今年再开800家店
到2026年开6600家店
过去的一年，朱立科尝到了开店的“甜头”。今年1月30日，一鸣食品发布2023年年度业绩预盈公告，称全年实现归属于母公司所有者的净利润2200万元到3300万元。实现良性增长的最大功臣就是街头巷尾的“一鸣鲜奶吧”。
在奶吧门店扩展上，一鸣采取了“高质量拓展，开好店，开万元店”的扩张策略，去年新布局了江苏淮安、南通等市场，门店均达到预期盈利目标。同时，朱立科主张“千店千面”，无论在开标准店、体验店，还是开档口店、工厂店，从消费者的需求、公司销售场景的需求出发，有针对性地对门店布局、产品区域分布和产品开发等多个模块进行改造，而不是千篇一律地套用一个模板。机场、新入驻城市的直营店这些关键性、有代表性的线下门店选址，朱立科甚至会亲自参与进来。
个性化门店改造升级后，不仅用户的体验感得到升级，门店客流也大幅提升，统计数据显示，单店提升均幅达到10%以上，有些门店的业绩提升2000元以上。
另一方面，一鸣发力电商运营，过去的一年，一鸣食品以会员、社群为营销主线，在抖音、小红书等平台做本地生活导流，同时登上了东方甄选等头部直播间，打开了广阔的电商渠道。从2021年到2023年前三季度，线上营收占比从不足1%提升到3%，2023年前三季度线上营收同比增长了150%，毛利率提升了0.29个百分点。
朱立科表示，奶吧是业绩基石，未来保持六成以上的营收占比；而电商和大客户也要加速拓展，不断推进产品渠道、场景多样化，未来三年里争高增速。“以一鸣目前供应链上的产能，可以支撑6600家。我们的目标到2026年开6600家门店，届时公司营收有望超过百亿。”
差异化引领早餐消费
布局锚定华东区、华中区
一鸣食品于1991年成立，前身是原董事长朱明春创立的“温州瓯海明春养殖业联合体”。1995年，朱明春带领儿子朱立科成功研发了“鲜奶打蛋”技术，奠定了一鸣温州农产品加工企业的地位。
浙江、江苏深耕二十余年，一鸣逐渐变得家喻户晓。尤其是在温州，“乳品+烘焙”的产品组合甚至改变了温州人传统“包子+油条”的早餐习惯，引领早餐消费革命。
现在的一鸣真鲜奶吧，更多的标签是“打工人的营养早餐”“孩子的社交场所”。得益于“学童奶计划”“送奶到家”“真鲜奶吧”一系列差异化营销策略，加上绝大多数产品处于5~8元的亲民价格带，使得一鸣真鲜奶吧成功俘获了众多孩子和家长。
查看一鸣的商业版图，不难发现，2100家一鸣真鲜奶吧目前主要驻扎在华东地区，其中浙江地区占了八成，江苏、上海、福建四省市多有布局。不过，朱立科认为浙江市场还远没有到达饱和，远一些的华中区域也并非遥不可及。
近十年来，一鸣持续发力，拥有了温州泰顺、常州鸣源两大生态牧场和几十个重点合作牧场，拥有温州平阳、常州金坛、嘉兴平湖三大生产基地，设立标准门店规范，自建冷链物流，一举成为了全国同业中的领头羊。
随着省外生产基地投产以及冷链的完善，一鸣可以进一步布局华东，放眼华中。“以生产基地半径600公里内，除了江浙沪外，一鸣的产品可以到达山东、安徽、河北。”朱立科表示，公司计划与物流公司合作在河北廊坊建立云仓，从而覆盖华北地区，这是一种扩张全国市场的有效方式，未来也会考虑收购或者与当地优质工厂合作。“我们希望能成为全国性的品牌，未来至少1000家门店要建在华东以外的地区。”