蒋建法 方力 摄
金鱼造型圆子 方力 摄
“年前一个多月，我做了一百多套‘发宝’，捏了一百多条龙。”建法圆子店是一家老式糕饼店，开在杭州三墩镇40个年头了。这个龙年新春，小店又迎来一波红红火火的忙碌和欢喜。
对杭州老底子三墩人来说，逢年过节各式糕饼必不可少。过生日要送大圆子、小圆子、寿饼、寿桃，用糯米粉做的豆沙馅，一青一白为一组，代表着“一青一白，年纪一百”。搬新宅则要来一套“发宝”，就是一种造型别致的龙头造型圆子——有两条龙、两条鱼、16个元宝，20条糕一半白色一半黄色，一白一黄，代表着金和银。
“造型都是我手工捏的，要装在盘子里让人家接回去，祈福新家风调雨顺、健康平安、财源滚滚。”蒋建法今年60多岁，穿着迷彩服精神头不错。
“发宝”对做工要求蛮高的，龙和鱼都要惟妙惟肖，“形状肯定要好看，我捏一条龙最少半个小时，做好了也沾沾喜气。”凭借几十年的手艺，蒋建法往往信手拈来，不一会儿一条龙就活灵活现了。“这个龙头造型圆子，我还在西湖区拿过金奖呢。”蒋建法可骄傲了。
老旧的小店门口有一块特别醒目的红底白字招牌，写着订货的电话和地址。“这家是真正的宝藏小店，我同事刚生了宝宝，满月时找到这家店做了圆子，然后一传十十传百，大家都要来做了。”一位女顾客说，现在杭州城里，像这样的老糕饼店不太多了。
“我们坚持老底子那套，食材全部纯手工，比如红豆沙是自己熬煮的，做青色糕饼的苎麻也是自己种的。”几十年下来，招牌糕饼还是那几样：大圆子、小圆子、大寿饼、百岁桃、大寿桃等。
儿子小蒋继承了老爸的好手艺，平时都是三个人一起分工合作。年前生意一单单停不下来。“前两年都是一直忙到腊月廿八，今年老伴身体不太好，就提早两天休息，等正月初五再开工，已经有不少订单排着了。”小店最忙的时候要属农历二月二龙抬头，“这是‘百花生日’，好多人选这个好日子，我们一天要做百来斤圆子。”