每天卖出近万张
这个春卷皮小摊
今年春节不打烊

　　本报讯　摊了近20年春卷皮的王红英，今年已经出摊营业了近一周。这个春节她打算留在杭州，一直营业到正月十五。

　　王红英的摊子就支在大关街道苑中路19号粮油店铺的门口。一个装面团的桶，一个煎饼炉子，几个保暖的泡沫箱，组成了她的简易小摊。

　　53岁的王红英，来自淳安千岛湖。2006年她从一个老乡手上，学来了摊春卷皮的手艺。

　　从凌晨3点多到晚上7点左右收摊，看似简单的动作，王红英一天要重复近万遍。

　　“想做好还是不容易的。”从配料、和面，到摊春卷皮，在王红英看来都不简单，“面和水的配比，手上的劲道，摊饼的时间，都是需要琢磨的。”

　　一位老顾客告诉记者，不好的皮子，一炸就会破掉或者散掉。但王红英家的春卷皮又薄又有韧劲，炸出来特别香脆。另一位买了四五年的大姐则说得更具体：“别人家一斤春卷皮大概是三四十张，她这里能有五十张。所以很热销，来买都要赶早。要是到了中午估计要排半个多小时才有货。”

　　听到这里，一旁的王红英却紧张了起来，“别排队，一排队我就紧张，怕误了大家的工夫。”她说，只要订好，都有。

　　说话间，正在粮油店帮工的儿子，也坐到了王红英的跟前，帮她铲春卷皮。知道儿子心疼自己，王红英笑着说，春卷皮就是个年节生意，辛苦也就这一阵。

　　今年，王红英会一直做到正月十五，等过了年节，她就会回千岛湖老家务农，爱人在杭州开着货拉拉，“等儿子毕业工作成家，我们也就能轻松一些了。”

　　本报记者 盛锐 文/摄　通讯员 李汝方