2023年，城市烟火气回归。
前有淄博，后有哈尔滨，连义乌夜市烤串摊都跟着狠狠地火了一把。加上年轻人对职场内卷的担忧，于是，一个一个的餐饮创业热搜，让他们也加入到了“自己当老板”的大军。
但是，每年、每月、每天，都有人在这个赛道上进出。餐饮行业看起来是热闹的，而背后有着“你方唱罢我登场”的无奈。当一家餐饮店决定闭店退租之前，处理设备都是绕不过的。
二手设备回收商，这个产业链的其中一环，似乎成了最了解行情变化、知晓市场冷暖的人。
有人说，这波餐饮创业潮，只有二手设备回收商赚了，真的是这样吗？近日，记者走访了杭州半山旧货交易市场，发现现实并不尽然。
一早接五个上门回收订单
出售设备的原因很多
江先生的店就开在市场的口子上。小小的店铺里已经塞不下更多的东西，很多收回来的设备只能堆放在门口空地上，各种不锈钢置物架、不同样式的炒栗子机、开水机、水槽、灶、锅碗瓢盆等，林林总总啥都有，都是二手的。
“10号那天一早有5个人给我打电话去看设备。”江先生拒绝了，仓库已经塞得满满当当，“最近，只有零零散散过来选配一些东西的顾客，很少有新店开张的。”江先生说，这么多年生意做下来，一家餐饮店经营不下去，房租占很大原因，每年年末又往往是房租到期的时候，没有奔头的索性关门提前回家，“但是一早接到5个电话的，从来没有过。”
行情好的时候，一周能接到一个回收的电话就不错了，“只要有设备就能出手，不像现在，那个奶茶店的水吧台，已经收回来一年多了还没卖出去。”
二手设备在旧货市场的受欢迎程度是不同的。一般来说，餐饮店的常规配置，比如冷藏柜、冰箱、柜子等会好出手一些，“奶茶店很多是加盟店，新店的设备都是直接配好的，很少会买二手的。”
听到很多餐饮店熬不过三个月，江先生说，最短一星期关门的也有。原因有很多，大部分人是因为缺乏经验。这两年年轻人创业不少，凭着一股热情，营业执照没办下来就急吼吼把店开起来，不到一星期就关门大吉。也有人和设备进场了，房东突然要求增加租金，双方最终一拍两散的案例。
这些年，江先生也遇到过同一套设备一年内在自己手上流转了三次：对他来说，是三趟生意；对他的三拨顾客来说，则是三次失败的创业经历。
开出了今年最大一单
期待年后生意好起来
陈先生的店离仓库很近，昨天一早他就开始忙碌了起来。前两天有两个小伙子来市场挑选一些设备，“都蛮年轻的，三十来岁的样子。冰箱、操作台、柜子等一整套都配齐了。”陈先生说，也不是新的买不起，而是二手的更具性价比，整套设备从他这里采购只要几千块，新的至少上万，“相当于半价。”
从仓库把设备搬出来，装车发货。几天后，这些设备会随着萧山一家烧烤店开业重新创造价值。这是2024年的第一个“大单”。陈先生说元旦后几千块的单子还是头一个，基本上都是些零零散散的小单子，“每年10月份开始就是淡季了。”
忙过中午这一阵，陈先生继续收拾整理店铺的设备。他说，过完年之后的两个月，一般来说会有一波开店潮，到时候来买二手设备的人也会多起来，以往忙起来店里还要临时增加人手，“出货的时候要有人帮着搬东西。”
离市场放假还有二十来天，店门口还有好些收回来的设备没来得及清洗，趁着没顾客，陈先生抓紧干活。“品质好、成色好的东西容易出货。”陈先生说现在很多年轻人开店，通过小红书什么的知道可以来这里淘货，很多顾客都是自己找上门来的，“除了年后，7月份生意也不错。”
放弃很容易但不甘心
95后小伙决定再试试
创业者小林一度陷入过艰难的抉择中：位于杭州火车东站附近的店3月份到租期，是重新找地方开下去，还是索性回西北老家重新开始。
2021年3月份租下的这家六十多平方米的店铺，白天卖羊肉汤、泡馍、面条，夏天晚上会增加烧烤。天气变冷，烧烤暂时停了，加了热气腾腾的水饺。只是即便这样，依旧没能让生意回暖。
原材料、房租、人工、设备，在这些成本面前，小林说：“一天要做到三千块的营业额才能盈利。”但已经连续好几个月没到过了。
之所以犹豫不决，是店里的很多设备以及开这家店花的心思，“当初为了保证肉的质量，进口的冷藏柜就花了12万。”如果此时放弃，不管是这个进口的冷藏柜，还是当初一二楼之间的传菜电梯，都会像邻居们店里的设备一样，低价卖给二手设备回收商们。
在行业里，回收和销售，是两套价格体系，能卖到六折，对二手设备来说已经是比较难得的好价格了。最差的，十万块的新设备三个月后只值两万。
小林舍不得当初高价购买的设备，选择留在杭州，再试试，“有很多朋友说我的东西好吃，不做了可惜。”他决定把店搬到远一点的地方，设备是现成的，房租会低不少，如果其他成本再控制一下，未必会亏。
尽管年前的杭州半山旧货交易市场，似乎等着拉货的人比顾客要多，二手设备回收商并没有闲着，不出门收货，就清洗、整理店里的设备。好些已经刷洗一新的厨师机、煮面机、烧烤架、制卤机，已经看不出流转过多少道，它们在等着新主人到来。
陆陆续续有勇敢的创业者闯进来。
记者准备离开的时候，两个东北姑娘来到江先生店里问有没有做烤冷面的设备。妻子胡姐想了想，说二楼仓库有一个类似的。
问及为什么要自己创业开店，女生大大咧咧地说，之前工作的公司老板不干了，打算自己试试。
不怕失败吗？
“不试试怎么知道。”
跟着去仓库看货的时候，能看到隔壁商铺的老板在小心翼翼地把一个灶台挪出来，已经有人定了，一会就来运走。
市场里堆满的设备，二手回收商们应该是有信心卖出去的。