首站长沙，未来还有浙江四地
陈晓卿《我的美食向导》探索启程
日期：12-26
本报讯 12月23日，陈晓卿风味探索之旅的纪录片《我的美食向导》迎来首播。陈晓卿用自己的视角寻访美食，并探讨食物背后的故事。片中，他先后前往长沙、潮汕、喀什、温州、云之南、山西、杭嘉湖、齐鲁这八个不同的地区，与不同的向导一起踏上风味探索之旅。
《我的美食向导》是陈晓卿团队继风味系列纪录片后创作的全新作品，借食物本身的玄妙展示千姿百态的地域特色。首期中，陈晓卿长沙的风味探索之旅从周边城市株洲拉开序幕。
陈晓卿心心念念的招牌辣椒炒肉，来自当地的一位美食向导——厨师好友小马。片中将不同熟度的辣椒进行混合，快刀斩成颗粒，搭配一年生长的原种猪，佐以一勺清水让辣椒与肉神奇合味，最终一碗汤汁浓白口味清香的辣椒小炒肉烹饪完成。大快朵颐之余，陈晓卿也对不同年份剁辣椒的风味颇有感悟，“发酵一年剁椒，就像一个年轻小伙，血气方刚，粗声大气，就是很外向。三年陈的剁椒更成熟稳健，尤其是它的后味特别绵长。”
在长沙，陈晓卿体验了早茶文化，更从中了解了长沙嗦粉的历史演变，在食物中看到了长沙厚重的过往，并带领观众由远及近地认识到食物背后承载历史底蕴和人文风情。
在12月20日举行的《我的美食向导》超前看片会上，陈晓卿和节目主创团队现场分享了节目的创作理念以及拍摄制作的心路历程。
在问及如何看待美食与人文之间的关系话题时，陈晓卿表示，“美食本身就是人文，所有的食物，它会带我们去更好地了解这个世界、更好地了解我们今天为什么会这样。”
而谈及如何理解《我的美食向导》中的“向导”二字，制片人李洁给出解答，“片中向导的身份非常多，他们其实是连接人和人、人和美食之间的媒介。我们的向导有人类学家视角，也有生活在当地的文化人、出租车司机，甚至可以是市集上偶遇的小朋友。通过不同的视角，让我们看到美食背后更多的世界上有趣的事情。”
本报记者 潘骏