连日来，有关“评分低的饭店可能更好吃”的话题引起了大家热议。不少人表示，有些网红餐厅评分挺高，可饭菜口味却没啥亮点，而且消费也不低；反而有些名不见经传的小店，评分大多也就在3.5分到4分之间，却蛮好吃的，性价比也高。
点评软件上的评分会不会影响食客们的选择？平日出门吃饭，你会习惯打开点评软件，专挑评分高的饭店去吗？本报记者走访了杭城街头巷尾口碑还不错但评分不高的部分饭店。
高分店不香了？不看打分看性价比
在拱墅区朝晖路和平小区楼下，有一家开了近十年的台州小吃店麦子食府，主卖麦饼、食饼筒、姜汁炖蛋等传统台州美食，是一些杭漂台州人心目中的白月光。点评软件上，这家小店的整体评分是3分多。
走进店内，生意蛮不错。正值早餐时间，店内各个小档口都在忙碌着，不少大爷大妈一边等餐一边和店员熟络地搭话。
“给我来个猪肉灌蛋麦饼，再来碗麦虾，在这儿吃！”档口前，上班族小冯利落地点完了餐，找到老位置坐下。他告诉记者，自己是这家店的常客，就租住在对面小区。说起“评分”，他认为不同的人喜好不同，自己更愿意参考饭店开业年限来做选择，“开店时间长肯定有拿得出手的‘东西’。”
午餐时分，记者又来到了另一家萧山迎乐饭店。东北姑娘小王正独自一人坐在窗边用餐，她告诉记者，虽然这家店只有3.8分，但是朋友非常推荐。“我是第一次来杭州旅游，想尝尝地道的杭帮菜。在点评软件上有点挑花了眼，索性求助了杭州本地朋友。”
另一家不少杭州人熟悉的福缘居饭店，常有外地游客拖着行李也要来吃，即使是在工作日的中饭点，同样人声鼎沸。正在就餐的王女士谈及点评分数就笑了，她表示自己之前去过一些高分餐厅，发现接近5的评分不乏人为因素，“他们会说打个五星好评，就送你一个菜”。
红火饭店的生意经：认真做菜，不走捷径
在走访上述各家饭店的过程中，记者也和经营者们聊了聊，总体上这些店点评分数“不够高”，很大一方面原因是因为店家更在意顾客之间口口相传的口碑，当下客流量已经可以满足经营需要，也就不会特别在意网上评价所带来的增益。
“认真做菜，打磨口碑。”这是杭州这些点评分数并不特别亮眼的地道小店们数年如一日安身立命的秘诀。
“点评软件我没有关注过，我们主要接待杭州本地的老客，做回头生意。”开店7年多的袁胖私房菜老板虞先生说，很多年轻老板喜欢引流营销，自己身为90后却没尝试过。“我们一直是家厨模式，走得也是比较接地气的路线。对有些软件的推流、团购活动也都有了解，最终还是没有去尝试。”虞先生说，主要就是把菜的品控和分量保证好，顾客吃得满意，当然会一来再来。
在湖滨商圈开了36年的天天旺饭店，由于地段的特殊性，做的主要是游客生意。老板娘骆女士说，尽管自家小店在点评软件上评分不高，但仍然有源源不断的游客上门打卡，偶尔还能遇上几位美食大咖。在店里，服务员会根据时令特色中肯地推荐菜品，有些时令菜价格也会提前讲，丰俭由人。“也试过与平台合作，做一些推流什么的，但这种商业运作太耗费精力，还不如好好打磨菜品来的直接、放心。”骆女士坦言。
对于点评软件的评分，福缘居的老板郭先生很有话说。“以前我也挺在乎点评软件上的分数，这几年不在乎了。”郭先生是个实在人，之前饭店如被人差评，自己都会一条一条认真去复盘，但他发现，很多时候也许原因只是排了一个队，上菜稍迟了……他也觉得蛮委屈。
“开门做生意，不大可能做到让所有人百分百满意的。我想，只要把菜做好，让大部分食客高高兴兴走进店里、拍拍肚子满意离开，就够了。”厘清思路后，郭老板将更多精力放在琢磨菜的口味和式样，有时候碰到不熟的食客，他还会饶有兴趣地向对方推荐，在他看来，这才是店家与顾客最有效的交流。