柑、橘、橙、柚、柠檬……傻傻分不清楚
“橘”丁兴旺的柑橘家族你了解吗
柑橘家族历史悠久 “橘”丁兴旺
柑橘在我国拥有悠久的历史，起源于云贵高原，传至岭南地区，又经长江而下，赴淮河以南。由于柑橘类水果种类繁多、长相相近，人们一时间很难分清楚。
柑、橘、橙、柚等都是柑橘家族的成员。“其实古时的中国，拥有枸橼、柚、宽皮橘三大品类，其它品种都是在此基础上繁衍而来。” 徐建国介绍。枸橼历史最久，口感酸涩但果皮芳香，比如香橼、佛手、柠檬，都属于枸橼这一类。古人很早就发现枸橼不适合食用，反而适合观赏或制作香料。柚，有蜜柚、红柚、文旦，个大而皮厚，味道酸甜带苦。日常我们见到的黄岩蜜橘、宜昌蜜橘、南丰蜜橘等就是典型的宽皮橘。而目前市场上比较受欢迎的红美人、不知火、春见、沃柑等统称为“杂柑”。
枸橼、柚、宽皮橘是柑橘家族的三大元老，其他一些品种都是在枸橼、柚、宽皮橘的基础上经过一次杂交或多次杂交形成的，徐建国说：“宽皮橘和柚杂交有了酸橙；宽皮橘和柚经过多次杂交有了甜橙；甜橙和柚杂交有了葡萄柚；酸橙和香橼杂交有了柠檬；香橼和柚子杂交出了来檬，就是我们平时常见的青柠。” 柠檬和青柠都以极酸的口感著称，一脉相承了“父亲”香橼的酸性基因，是“同父异母”的好兄弟。
现在，经过柑橘科研人员的不断努力，第三代、第四代……第N代的杂交过程仍在继续，未来将有数量更多、性状更为优良的柑橘品种摆入人们的果篮。
橘子吃多了皮肤会黄吗
“橘子里的白瓢才更有营养”，“吃橘子手都黄了一定是加了染色剂”……关于柑橘，网上有许多不同的说法。
徐建国解释，柑橘外皮绿色、橙红色的部分叫“油胞层”，内侧白色的部分称为“白皮层”，橘瓣上包裹着的白色棉絮状、丝状物叫做“橘络”，为橘果中的维管束系统，由纤维素、类黄酮、酚酸、萜类等组成。类黄酮是主要发挥作用的成分。纤维素，有促进肠胃蠕动、调节肠道微生态以及增加饱腹感的作用。可以入药，药性平和，味甘、苦，有通络、止咳化痰的功效，用于治疗咳嗽痰多、胸胁作痛等病症。
不过，橘子上的橘络很少，吃一两个橘子很难获得什么特殊功效，对于不讨厌它的同学，建议直接吃了它，能帮身体补充一点膳食纤维，如果实在不喜欢吃，那也无需勉强。
为什么橘子吃多了皮肤就会发黄？“柑橘中含有丰富的胡萝卜素，如果经常吃很多橘子，人体就会摄入太多胡萝卜素。这些胡萝卜素没有被及时代谢掉，在血液中含量过高，就会导致皮肤变黄，这种情况被称为‘高胡萝卜素血症’，也叫‘橘黄症 ’。” 徐建国说，“大家不用过于担心，‘橘黄症’只会短时间地影响‘颜值’，对健康没有影响，只要暂时停吃橘子，过一两周肤色就能恢复正常，一般也不需要进行特殊的治疗。”除了柑橘类之外，胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果等蔬果中的胡萝卜素也含量丰富。
多存放一段时间会更甜
柑橘类水果每一个品种都有自己的特点。橘类，果实小或较小，一般呈扁圆形，果皮为橙黄色、橙红色、朱红色等，果皮容易剥离，果肉呈瓣状排列，吃起来味道酸甜适中，不耐贮藏。柑类，通常果实较橘类大些，一般是高扁圆形或馒头状，果皮为黄色、橙红色、橙黄色等，白皮层稍厚，剥皮稍难，吃起来味道酸甜适中，耐贮藏。橙类，果实为圆形或者长圆形，果皮较为光滑，包裹紧密，不容易剥离，吃起来味道酸甜适中，富有香气，耐贮藏。柚类，果实最大，果皮较厚，果实紧密难掰开，吃起来味道酸甜适中，耐贮藏。
“比较爱吃甜的朋友可以选择温州蜜柑、冰糖橙、甜橘柚、红美人等，这些品种的甜度都比较高。” 徐建国介绍，“柑橘类水果都有一个特点，那就是多存放一段时间，酸度会有所降低，因为在存放过程中，果实的有机酸会慢慢代谢掉，让人觉得变得更甜了。”
多种多样的柑橘品种类型和无数的水果名确实令大家傻傻分不清楚，但又有何妨，不影响我们剥橘切橙、馨香满手、齿颊生香，感受这漫漫冬日的清新甜意吧。