鱼解冻后还能“复活”
人类离实现“冻眠”还有多远

　　本报讯 一条活鲫鱼放进“冰箱”，两分钟就冻得瓷瓷实实，拿出来放在清水里解冻，还能活蹦乱跳地游起来……11月23日，在联合国工作发展组织筹建的“第四次工业革命产业加速器”杭州站，钱报记者见到了这神奇的一幕。

　　这是浙江显生锁鲜科技有限公司带来的超高速冻眠锁鲜技术，目前主要应用在“食材保鲜”技术上。

　　据企业负责人张迎立介绍，超高速冻眠锁鲜技术是利用特殊冷冻液对食物进行高速冷冻，食物能在1-2分钟内冷冻到-40℃。由于冷冻速度极快，可以保证食物无鲜味汁液流出、无营养流失、保持新鲜状态，解冻后能够再现冷冻前的美味。张迎立说，这项技术将为农业、水产业、饮食业等行业带来了颠覆性的变革商机，最大限度地解决了因区域性、季节性、结构性等内在因素所产生的农产品价格市场波动风险。

　　“锁鲜技术的原理，有点类似于动物的冬眠。”张迎立介绍说，在实验中，牛蛙甚至冻了一个月还能“复活”。

　　当然，绝大多数动物解冻后“复活”也只是暂时的。有科普文章说，其实这些动物的身体器官细胞等已经冻伤冻坏，活过来也坚持不了多久。

　　既然动物可以“复活”，那人类呢？事实上，全球范围内已经有多个类似的商业探索了，但到目前为止，仍然没有冷冻人“复苏”的案例。

　　本报记者 王静