最近，外地读书的琦琦在本地一家烧肉品牌店留言，赢得了一份“霸王餐”。这个周日的晚上，我和妻子还有母亲去那家店就餐。服务员端来一盘生牛肉，问我们：“请问烤几分熟？”母亲没吱声，我与妻子异口同声地说：“烤熟点就行。”
记得，十六七年前，我第一次吃烤牛肉，是一位高中同学请客。她父母中的一位是知青，她从小在这座城市生活，高中毕业后回到这里，创办了一家外贸公司。等我最近一次来这里打工，与她再次见面的时候，她的外贸公司已颇具规模。
那次，她请我在一家高档餐厅吃韩国料理。服务员问我们牛肉要烤到几分熟,我不知所以然。这时，同学向我解释了烤牛肉的熟度等级。我困惑地问：“吃个烤牛肉要这么多讲究？烤熟了不就行了？”后来，同学让服务员给我烤了全熟的。
后来，我又吃过几次烤牛肉，要么是别人请客的，要么是家人一起去吃的，但每次开烤前，服务员问几分熟的时候，我从来不回答熟度等级，只是说：“烤熟点就行。”因为在我看来，吃烤牛肉，只要不是生的，烤几分熟，又有什么关系呢？
去年冬天，某个传统节日，我们去岳父母处吃饭，妻弟下厨为我们做菜，有一道菜就是烤牛肉。据说，为了让我们品尝到口味独特的烤牛肉，他一大早跑了那几家牛肉店进行选料。但食用的时候，他还是不无遗憾地说，有些烤“老”了。
就在那次用餐期间，作为“资深吃货”的妻弟，向我详细讲解了对烤牛肉熟度等级的辨识以及不同等级所对应的口感差别。这让我第一次认识到，将烤牛肉区分出熟度等级来，并非店家招徕顾客的噱头，而是一种实实在在的对口感的追求。
不过，之后对于烤牛肉的熟度等级，我依然不怎么讲究，每当服务员询问熟度等级时，还是那句“烤熟点就行。”究其原因，一、我这种消费水平，还不到经常去吃的层次；二、即便偶尔去吃了一二次，也把不准哪种熟度适合自己口味。
由此，想起孩提时代，由于家里贫穷，几乎没吃过整个苹果，偶尔家里有个苹果，共切成五份（一家五口），每人一小份，但父亲那份，总让给我们吃。那个时候，苹果在我们心目里，就是“好吃”的代名词，从不会去考虑其他。
这正如，这些年吃烤牛肉，只要能品尝到就是美味的享受，至于熟度的等级并不是我所追求的。现在，我能够正确地看待区分不同熟度等级所具备的意义，已足以说明自己对于吃烤牛肉的观念正在不断地改观，这应该算是一种不小的进步吧！
其实，纵观我国牛肉食用史：在秦朝会被杀头，在明清要被判刑，到了民国，才允许开吃。追根溯源，我国长期处于农耕社会，生产水平低下，牛作为农业主要动力的存在，备受重视。从牛肉的禁食到开禁，从侧面表明了我国科技水平的日益提高。
同样，烤牛肉对于我而言，从三十岁之前从未吃过，到吃而未知其熟度等级，到虽知其熟度等级但不了解其价值，再到了解其价值却尚未实施……这无疑是一个循序渐进的过程，也印证了我们从“饥饿”到“吃饱”再到“吃好”在不断演进。
如今，距离第一次吃烤牛肉，已过去了那么多年，尽管对烤牛肉熟度等级的需求，于我还是没有丝毫的改变。但我希望会有那么一天，我，不！我们去吃烤牛肉，服务员问牛肉需要烤几分熟时，我们都能娴熟地报出一个适合自己口味的等级来。