本报讯 2023年世界烘焙、甜点&蛋糕大赛（FIPGC）近日在意大利米兰落幕，来自江苏的小伙吕浩然夺得提拉米苏世界锦标赛冠军，成为第一位获此殊荣的中国人。
10月18日，正准备启程回国的吕浩然接受了记者连线采访。他表示：“很意外能摘得冠军，这就相当于老外来中国包饺子拿了第一，挺惊喜的。”
吕浩然出生于1996年，15岁那年，吕浩然偶然在一本美食杂志中看到精美的西点照片，决心专业学习西点。父母将他送到苏州，跟随烘焙甜点大师王森进行专业学习。三年后，又到蓝带上海学校进修。
“做甜品是我真正热爱的事，因为喜欢才会愿意付出、坚持走的路。”吕浩然说。
从2017年开始，吕浩然频频在世界级舞台中崭露头角。
近年来，人社部在苏州市吴中技师学院设立了世界技能大赛中国集训基地，吕浩然在该学院的烹饪学院担任教师，成为第45、46、47届世界技能大赛糖艺西点制作的国家队裁判兼主教练。
据了解，世界烘焙、甜点&蛋糕大赛（FIPGC）在业内是一项非常高水平的比赛，今年的比赛共有20多个国家参加，意大利更是派出了两支代表队。
吕浩然作为选手参加提拉米苏世界锦标赛，同时也是领队和教练，带着三名学生组成的中国队参加蛋糕设计师世界锦标赛。
吕浩然介绍，这次提拉米苏锦标赛，参赛选手需要在3个小时内完成9盘经典型和7盘创新型提拉米苏的制作。
吕浩然告诉记者，经典提拉米苏的制作相对简单，只要参照配方按部就班地去做即可完成。但是创新提拉米苏则要在经典的基础上有独特的设计和创意。
在评分标准中，口味最重要，占比70%，然后20%是外观，10%是卫生环境。
吕浩然展示了两件参赛作品，一件是以“梦幻花园”为主题的经典传统提拉米苏，另一件是以“东方神话”为主题的创新口味椰子柠檬提拉米苏。
“在创新提拉米苏中，我加入了中国传统糖艺技术，点缀了一只精美的小蝴蝶，同时融入了云彩等元素，口感清新不甜腻。”吕浩然这样介绍他的获奖作品“东方神话”。
最终，这道融入了中国特色的提拉米苏惊艳了在场所有外籍评委，从全部作品中脱颖而出。
值得一提的是，吕浩然带领的三名学生组成的中国队也在蛋糕设计师世界锦标赛中获得了最佳现代蛋糕亚军，参赛作品正是他帮助设计的。
本报记者 王晶