本报讯 十一假期吃什么？杭城吃货们的餐桌自然少不了大闸蟹的身影。
今年的大闸蟹比以往来得更晚一些。直到9月25日，阳澄湖大闸蟹才开捕。中秋、国庆双节期间，大闸蟹在杭州市场走俏。除了专卖店，盒马、叮咚等平台纷纷上线大闸蟹，供食客尝鲜。
今年天气温暖，螃蟹成熟期偏晚
10月2日早上，记者在王氏三华园店走访时，正好碰到一批新鲜的大闸蟹到货。几名工作人员快速卸货、分类、绑蟹、包装。而旁边的包装盒，垒了十几米长。不时有顾客前来提货，兴高采烈而去。
“这一批货大约有600多斤。中秋节那天最多，卖出了1000多斤，这几天也差不多有1000斤左右。”王氏三华园旗舰店总经理邓柳芬说，现在市场上以母蟹为主，公蟹还要再等一等才好吃。店里卖得最好的要数两个套餐，分别是4只公蟹（4两）、4只母蟹（3两），售价555.8元；4只公蟹（4.6两）、4只母蟹（3.2两），售价800.8元。如果按单只来算，一只3.2两的母蟹或4.6两的公蟹要卖到100元，3两的母蟹或4两的公蟹，则是69.5元/只。
今年大闸蟹整体质量好于去年，天气比较温暖，适合大闸蟹生长，个头偏大，但气温不高，造成了螃蟹的成熟期偏晚。
“到10月5日、10月6日，假期快结束了的时候，价格可能会掉下来。”在新农都市场经营大闸蟹的商户江秀君告诉记者，4两左右的一公一母大闸蟹，要卖到140元，“我们经营的是精品蟹，蟹里面有膏有黄，跟普通菜场的蟹不一样，价格也不一样。”
全国多产区错峰上市、互为补充
除了专卖店和水产市场，盒马、叮咚等生鲜平台也纷纷上架了大闸蟹。
在杭州西湖区一家盒马门店，9月26日起阳澄湖大闸蟹已经占据了水产区的“C位”。为保证鲜活，工作人员每隔一两个小时就会给大闸蟹喷水“保湿”，而库存的则在15℃左右的冷藏室里“乘凉”。
上市后大闸蟹身价如何？记者了解到，上市首日3两母蟹88元/只，4两公蟹99元/只。此后，大闸蟹价格越来越亲民。10月1日国庆节当天，2.8~3.2两母蟹价格为59.9元/只，2.3~2.7两母蟹为39.9元/只。
盒马水产采购李子涵表示，去年由于高温导致华东一带的大闸蟹迟迟不退壳、成熟较慢，中秋后才大量上市。不同的是，今年产区气候适宜，随着第一网开捕，阳澄湖大闸蟹将陆续完成最后一次退壳，据盒马上游品控人员和养殖户反馈的情况来看，无论是规格还是品质都优于去年。
据了解，阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨左右。
在部分消费者看来，阳澄湖大闸蟹知名度高，但身价不低，也愿意考虑一些其他产区的大闸蟹，比如长三角地区的长荡湖、洪泽湖、宝应湖，以及新疆天山雪蟹、山东黄河口大闸蟹等。
多个产区的大闸蟹错峰上市、互为补充，让消费者在这个秋天实现“大闸蟹自由”。
来自江苏大纵湖、洪泽湖等产区的大闸蟹，9月初已经陆续在盒马上市，目前2两、2.5两、3两左右的母蟹卖到19.9元到69.9元一只不等。
“今年的公蟹、母蟹供应不平衡，但总产量不会少。按照目前的气候条件，预计到10月中旬以后，大闸蟹才会大量上市，价格也会有所回落。”王氏集团董事长王志强表示。
本报记者 甘居鹏 祝瑶 陈婕