杭州给你留下的，是什么印象？是记忆中的湖，是山，是雨，是花，是人，是故事？还是这个时节公园小区、街头巷尾或浓或淡的香香的味道？
是的，味道。就如宋之问诗中的杭州，是“天香云外飘”的桂花香；白居易回忆的杭州，是“故香因洗嗅犹存”的梅花香；王瀛笔下的杭州，是“风过犹疑酝酿香”的荷花香……
其实，杭州四时，各有景致，香味也是不同的。
而眼下的四五月份，正是一年中杭州最为好闻的季节之一。
五一假期最后一天，不妨跟着钱江晚报，和杭州植物园科研管理部副科长王浥尘一起闻香识杭州。
这时节的杭城，主打香味来自于它们
就像不同的香水香调各异，有人说，春夏的杭州，香味是细幽绵长的；秋冬是浓香馥郁的。
陆女士是土生土长的杭州人，杭州四时都有她偏爱的味道，近日一趟吴山之行更让她细细嗅闻了一番杭州的“香调”：“昨天我去了吴山，山上春天的樟树花香非常好闻，还有新长的草味也很清新。”
“我们都知道，樟木自带香气，却很少有人关注到樟树上低调的花朵。”在王浥尘看来，春夏之交也就是这个季节的杭州，香樟花的味道是主调。细细观察，香樟树叶间密密麻麻的淡黄色小点便是香樟花。它的香气偏向于木质香味，有点像男士香水中常用的木质调。
除了樟树花，柚子花、香泡花等芸香科植物，月季等蔷薇科植物，同样是杭州春夏香调的重要组成部分。
相比香樟花的清香，柚子花则是清香中带点甜味，有点像现在香水中常见的橙花香的味道。而平时在高架上，我们摇下车窗还能闻到月季的甜香味。
“总之，这个时节杭州的味道是丰富多变的。”王浥尘告诉记者，香气的挥发与温度有很大关系。因此，春夏树木阴阴，暖风中时常裹挟各种“时令”花香的气息也就不足为奇了。
而倘若追根溯源，有些人还会好奇：花香到底是如何被我们闻到的？
据了解，花的香气来源于挥发性芳香油。花的薄壁组织中有许多油细胞，油细胞能分泌出有香气的芳香油，芳香油很容易扩散到空气中。不同的花分泌芳香油的能力不同，这就是为什么有的花香浓烈，而有的花香清淡的原因。
仔细闻，每个季节都有它的香型
当时光流转，由夏入秋时，桂香又成为杭城主调。“桂花的香味是一种甜香，比之初夏味道显得更稠，容易让人联想到美食、甜点一类。”王浥尘说。
进入冬季，主调又换成了梅香。
而缤纷烂漫的初春香型，却是以清淡为主。“像部分樱花品种、海棠，以及梨花等蔷薇科植物，花香都不浓郁，如果不仔细辨别，并不容易闻到香味。”
除了各类“香”花，也有部分花朵不走“寻常路”。
比如春末时节的石楠就以其特殊的臭味一度在网上引发热议。作为一种常见的绿化植物，街头、公园、小区里总能看到它们的身影，一团团洁白的小花远观颇有网红植物木绣球的风范，但其“花香”却又一言难尽。
石楠花的味道之所以很难被多数人接受，可能与其挥发物中的三甲胺等胺类化合物有关。而三甲胺就是处理水产时闻到的鱼腥味的主要来源。苦槠、麻栎等壳斗科植物的花朵也有着与石楠花相近的味道。
“花香的味道与它赖以授粉的昆虫的喜好有很大关系。”王浥尘笑说，石楠花的味道对人来说虽然不好闻，但对一些小昆虫来说却很“芬芳”，“臭臭的”花香能帮助石楠吸引蝇类和甲虫为其传花授粉，繁育下一代。
西湖边有不少闻香好去处
说到四时花香，不少老杭州人的记忆都将之与自己成长过程中的某个瞬间联系在了一起。或是童年种下的一株橘树，或是高中教学楼前一丛栀子花，又或是回家路上的一片野蔷薇，花香与人、与景相融，便有了更多的意蕴。气味构成了我们对杭州城市认知和认同的一部分。
在王浥尘看来，杭城四季，移步换景，才真正掌握了闻香识杭州的精髓。
“盛夏赏荷去曲院风荷，秋季赏桂自然是去满陇桂雨，冬季赏梅则可去灵峰探梅。”王浥尘说，西湖边就有不少四季闻香的好去处。花香与极具历史人文气息的景观相结合，别有一番风味，“可以将之视为了解杭州的另一种路径。”