首次被写进今年中央一号文件，成为又一个新风口
它有多火？临安一家预制菜公司订单已排到两个月后
预制菜的世界里
酸菜鱼南北通吃
刚出台的中央一号文件里，一个新名词第一次出现——预制菜。
今年的《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中明确提出“培育发展预制菜产业”，这无疑给产业注入了一针“强心剂”。
受资本热捧，又有政策扶持，预制菜产业正当风口。
敏锐的浙江人，捕捉到了这一气息。
临安一家预制菜企业负责人王彩林，兔年伊始，就忙得不可开交。正月初八开工以来，生产线几乎都在满负荷运转。现在，公司订单都排到了4月份。
“今年产值有望突破亿元大关。”王彩林心中，正在绘制一幅新的蓝图。
“80后”王彩林是个在临安创业的温州人。2022年初，原本做土特产的她，敏锐转换赛道，成为临安第一家生产预制菜的企业。
买、汰、烧……做菜要经历的复杂程序，在预制菜的世界里都不需要。它能给你的，是浓缩到只有“即时加热”这一步。
最初，它的出现是为了满足餐厅商业需求。渐渐地，不爱做饭又不想吃外卖的年轻人也成为预制菜最忠实的拥趸——日式肥牛、猪肚鸡、酸菜鱼……随便一整，都是饭桌上撑得起场面的“硬菜”。
但南甜北咸，东辣西酸，众口难调的饮食市场，一款备受欢迎的预制菜是怎么出品的？
“就拿酸菜鱼来说，本身以辣为主。但江浙消费者觉得太辣，四川湖南消费者又可能觉得不够辣；南方人觉得糖醋里脊酸甜可口，但北方人就觉得太甜太腻。”王彩林说。
每一道预制菜研发出来后，光“试吃”环节，就需要历经1-2个月时间，在全国各地经过初、中、终三道关卡，全国各地的试吃者满意率必须达到90%以上才算通过。
据王彩林介绍，她的公司目前共有11款预制菜：牛杂煲、金汤肥牛、金汤酸菜鱼、羊杂煲、传统狮子头、猪肚鸡、金汤酸菜鱼、糖醋里脊、日式肥牛、部队火锅等。其中，最受欢迎的是猪肚鸡和金汤酸菜鱼——特别是酸菜鱼，简直南北通吃！
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