张金元
海风裹挟着咸涩扑面而来，盐工们已踏着朝阳走进盐田，开始“赶浑”，将蒸发池的浑水排出，留下澄澈老卤等待结晶。
盐场每年生产分“春晒”和“秋晒”两季，春晒是盐业生产的黄金季节，而秋晒只有9月和10月，产量低。每到生产季，最怕下雨，盐工们都是赶着晴好天气进行“抢盐”。不难理解，辛辛苦苦大半年，不就是为了这点盐吗？在盐工眼里，盐场是他们的家，盐就是他们的命。盐工是世界上最辛苦、最累的工种之一，但他们没人叫苦，没人喊累，也没有抱怨。
烈日当空时，盐工们开启与烈日的无声较量，每隔20分钟用木耙“打花”，让盐粒均匀析出，以手工翻动守护着海盐的天然风味。这粒不足1毫米的晶体经浪奔潮涌、日晒蒸腾和盐工的辛勤劳作，最后踏上奔赴餐桌的旅程。
一粒盐的味蕾记忆，既是大自然的馈赠，也是人类文明的见证。