提起双孢蘑菇，很多人可能会觉得有些陌生，但如果说“白蘑菇”或者“口蘑”，那就很熟悉了。圆滚滚、白胖胖的口蘑，可做汤，可烤制，它的营养也十分突出。
双孢蘑菇也叫白蘑菇、洋蘑菇，大家更习惯称它为“口蘑”。传统意义上的口蘑其实特指香杏丽蘑和蒙古白丽蘑这两种珍稀品种。它们产量极低、价格高昂，在市场上已经越来越罕见。近年来，双孢蘑菇价格亲民且供应充足，很多商家便用它来替代真正的口蘑进行销售，导致现在市面上标注“口蘑”的产品，大多都是双孢蘑菇。
膳食纤维丰富
在菌类食材中，口蘑热量较低，每100克新鲜口蘑的脂肪含量低至0.1克，热量只有26千卡，这热量和减肥餐常客西蓝花类似。并且，每百克口蘑还含有1.5克不溶性膳食纤维，是大白菜的1.6倍，有助于增强饱腹感，控制食欲。
其他营养上，口蘑含有多种维生素、矿物质，其中最值得一提的就是它的锌、硒和钾。
补锌“超级明星”
每100克新鲜口蘑的锌含量高达6.6毫克。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男性每日对锌的推荐摄入量为12毫克，女性为8.5毫克。这意味着，吃100克新鲜口蘑（约5个），几乎就能满足一般成年女性全天锌需求量的78%，也可满足男性全天锌需求量的近一半。
锌对维持免疫力、促进生长发育、保护皮肤健康和味觉功能都很重要，而口蘑是植物界补充锌元素的“超级明星”。
补硒“小能手”
口蘑是硒的良好食物来源，每100克新鲜口蘑的硒含量为6.99微克。
硒是人体必需的微量元素，是人体内多种抗氧化酶的关键组成部分，对于维持甲状腺功能和增强免疫力很有益。
补钾“潜力股”
每100克新鲜口蘑的钾含量为307毫克，这个数值超过了以高钾著称的香蕉。钾在维持人体细胞内外渗透压、酸碱平衡以及神经肌肉正常功能方面都很重要。
不仅如此，口蘑还富含一种“长寿”抗氧化剂，它就是麦角硫因，人体无法自行合成，必须从食物中获取。食用菌是能天然合成麦角硫因且麦角硫因含量较高的食物。有数据显示，双孢蘑菇的麦角硫因含量比大多猴头菇、红平菇、真姬菇、羊肚菌、草菇、部分牛肝菌、灵芝等都高。 据新华社