促进传统茶产业转型升级 拓展茶叶消费边界

茶叶除了喝，还能吃。

午后，贵州省贵阳市地标建筑甲秀楼旁的一家饮品店里，抹茶冰淇淋、抹茶布丁、抹茶奶茶……小票打印机不断吐出新订单。小店开业不到半年，日流水超过6000元。

一家饮品店专攻抹茶，底气何来？其背后，是传统茶企摸准市场风向后的华丽转型。

贵州省铜仁市江口县，贵州贵茶集团有限公司抹茶精制车间里，操作员忙个不停。这里的4条自动化生产线，日产10吨抹茶。

抹茶是茶叶经过特殊工艺制成的深加工产品，附加值远高于传统茶叶。面对名优茶市场竞争日趋激烈，从2017年开始，贵州茶企纷纷下决心转型做抹茶。经过8年发展，贵州共有8万亩抹茶园，抹茶产销量均居全国第一。作为贵州抹茶行业的龙头，贵茶集团与众多新茶饮头部企业合作，产品出口40余个国家和地区，去年实现产值4.38亿元，其中新茶饮板块占比超60%。

贵茶集团技术部经理韦勇告诉记者，“消费者在喝抹茶饮品时，其实是完全吃进了作为原料的抹茶，因此对抹茶质量要求极高，只有通过高标准的绿色种植和精细的研磨工艺，才能最大程度保留其营养成分和独特风味。”

优质供给匹配升级需求，农产品消费才能更上一层楼。韦勇介绍，比起普通绿茶种植，抹茶种植有个关键环节——遮阴覆盖，“通过遮阴覆盖，减少光合作用，提高氨基酸含量和叶绿素，让茶叶更绿，同时降低茶多酚含量，减少苦味，保证抹茶的鲜爽口感。”

一片抹茶带富一方群众。“贵茶集团通过‘龙头企业+联盟企业+农户’的发展模式，与全省61家茶企签订协议成立贵茶联盟，带动近10万茶农种植抹茶，亩均增收2000元—3000元。”贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德介绍。

不仅是抹茶，茶的消费边界早已突破“喝”的范畴——茶面条、茶拿铁、茶饼干等大批茶衍生食品消费方兴未艾；而且，随着茶叶深加工技术的持续突破，新消费场景还在不断延伸：比如含茶提取成分的膳食纤维补充剂、抗氧化面膜，用茶纤维制作的纺织品等纷纷上市。

从昔日单纯“泡水饮用的叶子”，到如今渗透生活各领域的多元应用，茶叶的功能边界持续拓展。在消费新需求与技术创新的双重驱动下，未来茶产业的发展图景，令人期待。

何止是茶，其他农产品，何尝不是这样呢？

据人民日报