冬季是白菜大量上市的时节。白菜，这个在菜市场中常见且价格亲民的蔬菜，享有“菜中之王”的美誉。它不仅营养丰富、口感甘嫩芳香，而且易于储存，自古以来就备受人们喜爱。民间流传着“百菜不如白菜”“白菜解百毒”“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”等说法，足见其在百姓饮食中的重要地位。
中医认为，白菜性微寒，味甘无毒，具有多种养生功效。它能够清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气。如唐代《食疗本草》记载：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”《本草纲目》也提道：“（白菜茎叶）通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳。和中，利大小便。（子）作油，涂头长发，涂刀剑不钝。”
从现代营养学角度来看，大白菜富含钙、铁、钾等营养元素，以及维生素C、维生素E。其水分含量高达90%，热量却很低，一杯煮熟的大白菜汁所提供的钙质几乎与一杯牛奶相当。在秋冬季，食用大白菜既能补充因天气干燥而流失的水分，起到护肤养颜的作用，又因其含有丰富的粗纤维，可有效刺激肠胃蠕动，帮助消化，从而润肠通便，促进排毒。
白菜作为冬季的时令蔬菜，以其丰富的营养价值和多样的养生功效，成为冬季餐桌上的佳肴。合理食用白菜不仅能满足味蕾，还能为身体提供滋养，增强抵抗力，让人们在寒冷的冬季保持健康活力。 仲轩 朱颖亮