启东1.5万亩海水池塘“旧塘”爬“新蟹”

本报讯 （记者陆薇 通讯员姜斌 胡振新）11日，在长江口北侧海边，冷清多时的启东市沿海连片海水养殖区域又重新热闹了起来。“今年锯齿青蟹推广面积超1.5万亩，预计亩增产值超6000元，净收入达3500多元。”启东市农业农村局渔业科科长杨有德欣喜地展望。

锯齿青蟹，名扬国内海鲜消费领域，成品蟹个体普遍超过半市斤。这一原本出产于东南沿海、身价不菲的名贵蟹种，“爬”入启东市沿海“阴阳水”海水池塘后，呈现出“生长快、上市早、个体大、蟹壳薄、味鲜美”的特性，启东也成为国内新兴的优质锯齿青蟹生产基地。

张义春是启东市黄海滩涂公司内外锯齿青蟹产业发展的“头号功臣”，在他的不懈尝试推广下，青蟹得以安家落户，洞开全新市场、注入产业生机、形成名声品牌。2022年以来，在各方支持下，他的养殖成果已复制推广至周边1.5万多亩海水池塘，引领数百养殖户共同致富。

提及开始大批量陆续上市的锯齿青蟹，57岁的张义春感慨万千：“前些年，当地养殖户实施传统海水脊尾白虾与梭子蟹混养，但他们发现，在优质白虾产量质量愈加稳定的同时，市场稀缺的梭子蟹却日渐稀少，甚至近乎绝收。”

在此背景下，张义春苦苦探索，“池水一年四季特别是夏秋两季严重咸淡不均，变成‘阴阳水’，适者生存，反之淘汰。”张义春揭秘，“这也是长江口海水脊尾白虾，比其他产区味道更鲜、体型更大、虾壳更薄，以及梭子蟹消亡的原因。”

没有梭子蟹“横行霸道”，海水池塘降了水质、少了活力、减了效益。2016年起，张义春通过浙江客户，致力于寻求新的能与白虾相融共生的替代品种。在历经鱼、贝、蛤、蟹等多个品种引进试验后，2020年，他终于成功找到突破口：“池塘‘阴阳水’，能促成锯齿青蟹长成更大个体、更肥肉质、更鲜味道，品质产量居然比原产地还高出一筹。”他介绍，相较于梭子蟹，青蟹在塘生长时间缩短1个半月，个体大了将近1倍，产量增幅约50%，效益提升三成以上。

养成了名贵青蟹，但本土消费尚未建立，浙、闽商贩又因总量偏少不愿上门收购。张义春先是动员周边10户养殖户抱团养殖，来年再通过公司大力推广。“从一口塘到万亩塘，养殖户们眼见为实，纷纷效仿。”张义春说，“长江口青蟹很快传名声，亮品牌，加之青蟹上市恰逢中秋、国庆，前年起，各路客商云集而来。时下，单只重半斤以上青蟹塘口收购价超55元。”杨有德预计，“今年青蟹有望平均单产过100斤，总产达150万斤，产值突破8000万元。在保持白虾产量、品质、收成不变前提下，亩增净收入3500多元。”