跳出“一季春茶吃全年”，南京茶产业数字化、深加工、文化美育协同发力
在近日于南京科技馆举行的2026年现代茶产业链“科金兴农”服务日活动现场，雨花茶的清醇茶香引得不少人俯身试饮，草莓红茶、碾茶粉、菊花脑抹茶冰淇淋、茶染文创等展位前人头攒动，宋式点茶、六朝羹茶的表演台边不时响起拍照声和赞叹声。传统名茶与新业态产品同场亮相，勾勒出南京茶产业跳出“一季春茶吃全年”路径依赖的转型方向——打造以数字化茶园、夏秋茶深加工、文化美育为核心的“第二增长曲线”。
科技从实验室走进茶园
南京现有茶园10万余亩，去年全产业链产值超18亿元。依托本地高校集群优势，南京是省内较早探索茶园数字化的城市，一批技术成果已走出实验室，在田间形成可复制的试点样本。
在溧水区和凤镇月牙湖生态茶园，千亩茶田完成数字化改造后，田间少见往来管护的工人。500个传感器遍布垄间，实时采集土壤墒情、光照、虫情等12项数据。依托这套由南京林业大学信息科学技术学院、人工智能学院副院长林海峰团队研发的“茶语AI”大模型系统，搭载深度相机的无人机可开展常态化巡检，单日能覆盖500亩茶园，是传统人工单人单日巡查3亩效率的160多倍。
林海峰介绍，无人机在飞行途中即可实时识别茶树病虫害，识别结果同步至云端后，“茶语AI”大模型系统融合深度学习与多源数据研判，不仅能判定病虫害严重程度，还会同步给出分级防治方案。试点数据显示，应用该系统后茶园农药使用量减少30%、病虫害发生率降低40%，轻量化改造让硬件成本下降60%以上。
发力深加工从产品端拓市场
如果说数字化在种植端挖潜力，深加工则是在产品端拓空间，这也是南京茶产业“第二增长曲线”最直观的抓手。
南京是国内名优绿茶重要产区，雨花茶享誉全国，但“明前茶贵如金，夏秋茶贱如草”的结构性矛盾始终存在。春茶20天采摘期一过，茶厂设备停转，大量夏秋鲜叶因达不到名优茶外形标准，收购价低廉甚至直接被弃采。
碾茶产业的兴起正在打破这一困局。今年5月，南京雅润茶业有限公司投产的全市首条碾茶生产线，总投资超1600万元，年产能160多吨。与传统名优茶重外形、重芽叶等级不同，碾茶不苛求鲜叶品相，夏秋季鲜叶均可加工利用，还适配机械化采摘，直接激活了当地2.6万亩茶园的夏秋茶产能。
碾茶经精深加工即为抹茶，这是一条正快速扩容的新赛道。南京月牙湖农业科技有限公司总经理陈煜菲今年4月赴纽约考察时发现，当地即便十几平方米的社区咖啡店，抹茶类产品都是标配，海外市场对高品质抹茶原料需求十分旺盛。目前企业正新建3条碾茶生产线，在深耕长三角烘焙、健康饮品赛道的同时，布局产品出海。“传统名茶的受众圈有限，但工业原料茶可以卖到全国、卖到海外，这是南京茶做大规模的突破口。”她说。
除了工业原料茶，果味调饮茶的跨界创新也在打开年轻消费市场。今年，南京农业大学朱世桂教授团队联合南京十里清峰茶叶专业合作社研发了草莓红茶，利用草莓汁液中的多酚氧化酶优化红茶发酵工艺，既消化了夏秋茶原料，也联动了本地草莓产业。合作社理事长陶长清透露，新品落地后收益增长了约30%，目前已完成产品企业标准制定，正持续优化工艺、拓展市场。
将茶文化研学融入美育实践
产业升级的核心是人，文化则是品牌的灵魂。在这两方面，南京已先行布局，但从业者老龄化、审美碎片化、复合型人才紧缺等短板，仍制约着产业发展。
三江学院副教授章柏平团队花费数年时间，打磨出一套面向全市茶企的公共美育体系。“南京有六朝茶史、有江南雅致的文化气质，这些是别人抄不走的。”章柏平介绍，团队提炼金陵茶的公共审美基因，制定了茶器、包装、茶园空间的统一审美规范，作为公共学术成果免费向全市茶企开放。团队还打造了“江南茶室美学”“梧桐茶染”两大研学IP，上线虚拟实训课程，融入AI茶席设计等数字美育内容，累计服务社会学习者近3万人次。
活动现场，28名7岁至12岁的少年儿童亲手体验雨花茶炒制、宋式点茶与植物茶染，完成后领取社会实践证书。在章柏平看来，这类沉浸式美育实践，是茶文化代际传播的鲜活载体，也是为产业培育未来消费群体。
企业端的美学实践也在发力。作为“茶二代”，陈煜菲没有固守传统产销模式，而是打造茶美学空间，推出茶香香薰、茶苗盆栽等文创产品，将传统茶文化转化为契合年轻群体的生活类产品，还带着南京茶走进国际文化交流活动，向世界展示中国文化的厚度与温度。
但放眼全行业，文化与人才的短板仍较突出。南京正依托本地丰厚的科教人才资源发力破局。活动中，金陵科技学院园艺园林学院与南京市农业技术推广站签约，聚焦良种选育、深加工技术攻关与基层农技人才培育；江苏农林职业技术学院与南京市茶叶学会携手，围绕数字茶园、美育人才联合培养，技术示范基地建设展开长期合作。
推动高校智力优势向产业发展势能转化，打通人才培养、技术落地、文化标准化堵点，南京茶产业“第二增长曲线”正积蓄动能、稳步起势。据《南京日报》