瓷乐悠扬、早茶飘香、人声鼎沸……7月10日至12日，南京国际展览中心三大展馆同时沸腾——2026年江苏省老字号“三进三促”、外贸优品中华行江苏站暨“苏品苏货”三上活动在这里举行。
八大特色展区，600多家企业，百年老字号玩出“新花样”，外贸尖货“向内”转，跨省签约、美食比拼轮番掀起热度。这是一场烟火气与科技感并存的“国货大集”，更是一面镜子，照出江苏品牌正在发生的变化。在承载几代人记忆的腊梅香肚、鸡鸣汤包、南京冠生园等南京老字号展厅前，不乏年轻面孔拎着刚买的“老字号新货”。这些“老品牌”何以圈粉年轻人？
颜值进化，老品牌长出“新形象”
鸡鸣汤包的展位上，蒸笼冒着热气，摊位前的长队里，就有不少年轻人。
南京鸡鸣餐饮管理有限公司总经理徐斯彦介绍，除了最出名的鸡汁汤包、菊叶汤包，新研发的黑松露汤包也赢得了很多年轻人的喜爱。
“面皮调入天然墨鱼汁呈现自然黑色，馅料融合蟹黄与黑松露，三重鲜味叠加的同时，自带强烈的视觉记忆点。”徐斯彦指着一款黑金色的黑松露汤包表示，有颜色、有话题，年轻人就愿意主动拍照发朋友圈。
另一款春日限定的粉色汤包同样靠颜值出圈。在徐斯彦看来，这款春天应景的高颜值汤包，既能呼应城市春景，也能成为游客旅行记忆的具象载体。
同样在“颜值”上做文章的还有南京冠生园。传统的绿豆糕，拥有了“金榜题名”主题纹样，精致的压花搭配吉祥寓意，在夫子庙、老门东的门店里成了游客争相选购的伴手礼。“以前绿豆糕就是节令食品，包装简单；现在年轻人买了送考生、送朋友，颜值和寓意都得跟上。”南京冠生园食品厂集团有限公司运营总监季晔表示，这种升级正是老字号贴近年轻人审美的重要一步。
口味升级，做出年轻人更爱的“新滋味”
颜值是敲门砖，真正留住年轻人的，是踩中当下消费潮流的产品内核。南京众多老字号没有抱着老配方一成不变，而是在守住根基的前提下，悄悄完成了内核升级。
“我们的香肚，味道与晚清、民国时相比没差别，配料里连酒和味精都不放，更别说添加剂了。”展台上，南京腊梅食品有限公司总经理吴鹏坤说，这份“干净”，恰恰踩中当下年轻人对健康饮食的追求。
但守正不代表一成不变。针对年轻人“低盐低钠”的饮食偏好，腊梅主动调整传统配方，减盐减糖。今年更是尝试“药食同源”的创新思路，在传统香肠中加入紫苏，新推出的紫苏香肠在保留风味的同时贴合养生消费趋势。“年轻人在意健康、新口味，老字号就往这方面升级，这不是妥协，是共鸣。”吴鹏坤说。
除了现蒸现做的门店堂食，鸡鸣汤包还开发了可以“带回家”的预制包装。“我们前后试了近100种面粉，才终于达到不含添加剂却能锁住汤汁的效果。”徐斯彦介绍，凭借好品质好口碑，其速冻灌汤包销量位于天猫同类目前三。
从节令糕点到日常零食，冠生园也在口味上持续向年轻偏好靠拢。蔓越莓、低糖等新口味绿豆糕陆续上线，雨花茶饼等融合南京地域特色的新品类，替代了部分传统重油重糖的老产品。而速食装鸭血粉丝汤的推出，更是把南京地标美食装进了包装袋，契合年轻人便捷、速食的生活节奏。“老字号的‘潮’，不是盲目跟风网红款，是把老味道用年轻人习惯的方式呈现出来。”季晔说。
破圈生长，南京品牌加速开拓“新市场”
变脸是吸引目光，变潮是留住用户，变火则是让老字号打破地域与渠道的局限，从本地老牌子成长为有生命力的全国性品牌。
腊梅的“火”，藏在渠道与团队的迭代里。这几年，腊梅全面拥抱线上新业态，天猫、京东、抖音、小红书、视频号全矩阵布局。运营团队清一色是年轻人，厂里则留着干了三四十年的老师傅，老中青三代搭配，老师傅守工艺，年轻人闯市场。“以前我们只是南京人的腊梅，出了省知道的人很少，现在电商打开了全国市场。我们每年生产80万到100万只香肚，经常卖到断货。”吴鹏坤透露，近年来，品牌销量逐年呈两位数稳步增长，渠道活了，百年品牌也就火了。
鸡鸣汤包在文化里寻找与年轻人的共鸣。徐斯彦透露，品牌正在和高校合作，挖掘汤包、鸭血粉丝汤等小吃背后的故事。“南京小吃口味好，也要讲出好故事，才更有传播力。”徐斯彦说，品牌同时在冲击大众点评必吃榜等年轻化榜单，用年轻人认可的方式讲好老字号故事，让非遗技艺、老字号品牌成为看得见、吃得到、传得开的文化。
从只有南京人知道的本地老店，到线上线下联动的全国品牌；从靠老顾客情怀支撑，到靠产品与文化吸引年轻群体，南京的老字号越来越新潮，他们主动拥抱市场变化，让品牌拥有更加持久的生命力。
据《南京日报》《新华日报》