家住北京市石景山区的王阿姨发现小区附近新开了一家折扣超市。她常买的牛奶比网购还便宜，生产日期也很新鲜；货架上的鸡蛋、果蔬价格更是亲民，让她忍不住多买了几样。
近年来，这类主打平价的超市更多出现在街头巷尾。它们不同于传统超市阶段性的“特价促销”，也区别于依赖临期、尾货的“软折扣”，而是通过重构供应链、压缩中间环节、优化运营效率，实现“天天低价”的“硬折扣”。
互联网企业纷纷入局
今年8月，“盒马告别会员店”的话题登上微博热搜。在盒马官网上，“盒马X会员店”这一业态的门店数量已经仅剩下1家。
盒马成立于2015年，是阿里巴巴集团旗下的日用品及生鲜新零售平台。从2020年10月，盒马的首个仓储式会员店开业，到如今盒马会员店逐渐淡出市场，盒马战略几经调整。2021年下半年，盒马开始向下沉市场探索；2023年年初，盒马鲜生作为主力业态实现全面盈利；2024年，盒马明确聚焦盒马鲜生和盒马NB业态发展。
作为盒马旗下售卖盒马自营产品的社区折扣店品牌，盒马NB从2021年7月首家店开业以来，四年时间里，已经在上海、浙江、江苏开出了超过200家门店。盒马NB是盒马扩张的一大方向，而线下硬折扣超市这一业态，正在被各路玩家盯上。今年9月底，“超盒算NB”迎来新一轮开店潮，13家门店同日亮相，门店总数已接近330家。
而另一头，据相关消息显示，今年8月份京东已在江苏宿迁、河北涿州两地共开出5家京东折扣超市，其中首家京东折扣超市落地河北涿州。在此之前，京东旗下华冠折扣超市已经在北京进行了试点，分别在去年6月份和12月份在房山开出两家门店，华冠超市是北京房山区的连锁超市，于2021年股权变更为京东全资控股。
与盒马NB集中在华东地区不同，京东折扣超市率先从北方城市开始。另外，京东折扣超市在门店面积、SKU数量、线下运营优势上与目前行业内已有的折扣超市均不相同，首个涿州京东折扣超市号称“国内首个大型折扣超市业态”，门店面积达5000平方米，精选超5000款高性价比的民生商品。
美团也正在布局线下零售，今年3月的一场内部沟通会上，美团提出了未来十年三大战略方向：食杂零售、国际化与科技，其中“食杂零售”被列为优先级最高的核心业务。目前来看，美团闪购、小象超市承担着全面拓展即时零售的线上重任，线下零售将由硬折扣超市项目“快乐猴”来补全拼图。
“硬折扣”超市为什么火？
18.9元一盒的进口冰鲜三文鱼、16.9元一只的奥尔良烤鸡、16.9元一公斤的西梅还附带甜度检测……位于浙江省杭州市拱墅区的“快乐猴”超市货架前，来选购商品的消费者络绎不绝。
消费者的需求正在悄然转变。中国消费者协会发布的调查显示，2025年“性价比”依然位居关注榜首，但“高品质”的关注度增幅更快，消费正从“性价比”向“质价比”升级。“‘硬折扣’超市的走热，本质上契合了消费者对‘质价比’的需求。”艾媒咨询首席分析师张毅指出。
国家电子商务示范城市创建工作专家咨询委员会专家李鸣涛认为，“‘硬折扣’超市的出现解决了两大消费痛点：一是消费者能够在一个门店内买到低价且品质有保障的日常消费品；二是购物时可以直接感知商品，从而弥补线上消费体验的不足。”
竞争压力同样在促使企业寻找新的出路。受访专家表示，传统商超正面临多重挑战：租金、人力成本不断上涨，线上电商和社区团购分流严重，毛利率触顶等压力显现。
中国连锁经营协会（CCFA）数据显示，2024年超市Top100企业销售规模约9000亿元，同比仅增长0.3%，而门店总数减少2750家，降幅达9.8%。“硬折扣”超市成为一些传统商超寻求突围的一条路径。李鸣涛认为，对于电商平台而言，在线上流量增速放缓的大背景下，寻找增量市场已成为必然选择，其中通过线上线下融合拓展线下新增用户是重要方向。
“布局‘硬折扣’超市，可以借助电商平台的品牌背书增强消费者信任，同时利用其成熟的供应链体系和自有品牌优势提升供给能力。更重要的是，还能形成线下流量反哺线上的附加价值。”李鸣涛说。
“低价”从何而来？
“硬折扣”商品之所以能卖出低价，并非压缩了生产成本，而是在营销、流通等环节大幅“瘦身”。受访专家也表示，“硬折扣”的低价源于对供应链、商品结构和运营模式的系统性重构。
在供应链环节，“硬折扣”商店通常通过源头直采减少中间环节，降低采购成本，提高运营效率。张毅认为，“硬折扣”整体上是“深度参与上游，从商品开发甚至生产就介入，传统经销商和大量营销费用几乎都省掉，因此能在保证品质的前提下降低成本，实现低价不低质”。
在商品结构上，“硬折扣”超市普遍采用精简SKU（库存控制的最小可用单位，通常指一款商品）的策略，相较于传统大卖场动辄上万个的SKU，其单店SKU通常控制在1000～2000个之间。李鸣涛表示：“有限的SKU带来更大的采购量，从而形成价格优势。同时在选址、装修、人员配备等方面压缩运营成本，整体效率更高。”
据悉，不少“硬折扣”超市还推出了自有品牌。李鸣涛认为，加大自有品牌商品比例，企业能够直接掌控上游供应链，减少中间环节，“从原料、生产到定价都能优化，不仅提升效率，也提高利润率。”
有受访专家指出，尽管“硬折扣”发展势头强劲，但在快速扩张过程中，供应链稳定性、品质一致性及同质化等问题也随之而来。能否突破这些瓶颈，将决定其能否从“短期风口”转向“长期主流”。
张毅则对该业态持乐观态度。他认为，“硬折扣”具有强大的潜在生命力，将吸引更多企业进入，推动零售行业发展。“未来‘硬折扣’有望成为零售的新主流业态，但前提是解决供应链管理、品质监管及创新等问题。”
据新华网、《国际金融报》