南京实体店兴起“混搭风”
（上接01版）
让“目的性购买”
变成“随机性享受”
火锅店中带KTV、服装店里喝咖啡、食堂开进超市……如今众多的实体商业早已抛弃传统的单一场景，以“餐饮+娱乐”“服装+餐饮”“超市+食堂”等为代表的复合经营模式，正在全国各地加速涌现。
“混搭”一词源于时尚界，指将不同风格、材质、品类的服饰元素创造性组合，形成个性鲜明的穿搭效果。在消费场景中，则指将两个及以上不同类型的业态集中于同一空间的经营模式。
“我们通常所说的混搭，多是指单个门店内划分的不同功能区域。实际上，商业综合体‘零售+餐饮+娱乐’、文化街区‘非遗体验+网红茶饮+独立书店’、社区街巷里‘生鲜小店+手工烘焙+社区服务’的组合，同样是混搭风的生动体现。”观海商业企划总监张雪飞认为，这种让不同风格碰撞、相融的经营逻辑，正成为越来越多商业区聚拢人气、激活消费活力的关键抓手。
他举例说，多年前，商场的楼层规划堪称“泾渭分明”：一楼是化妆品、珠宝首饰，二楼是女装，三楼是男装，四楼是运动品牌，五楼是餐饮，六楼是影院和游乐场，消费者根据需求就能精准定位楼层，绝不会在女装区看到运动鞋的身影。如今，这种固化的分区模式已被彻底打破：宠物区旁开着网红咖啡馆，女装楼层里穿插着亲子活动区，健身馆和脱口秀场、酒吧成为邻居。餐饮则成为“百搭”业态，在一些购物中心几乎每层都能看到。
“商业区的混搭转型，本质上是应对消费需求变化的必然选择。”张雪飞说。随着线上购物的普及，消费者去商场不再仅仅是为了“买东西”，更追求“沉浸式体验”。混搭模式通过打破品类边界，将购物、餐饮、娱乐、体验等元素融合，让消费从“目的性购买”变成“随机性享受”，让店铺不再是单纯的交易场所，而是成为承载日常社交、生活休闲的多元化空间，最终构建起独特的竞争力。
“混搭”不等于“乱搭”
据了解，多业态混合经营也得到了相关政策支持。去年6月，国家发展改革委、商务部等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，鼓励培育购物消费新场景，推动购物消费多元融合发展。今年，国家发展改革委发布2024年度全国消费新场景典型案例，共收录91个典型案例，涵盖文旅街区、社区服务、商超创新等多个领域。
然而，这些混搭经营门店发展态势却大不相同，有些门店凭借创新“出圈”，有些“网红”门店则悄然消失。
因此，尽管“业态混搭”这一概念颇具吸引力，但其成功实施并非易事。“将多样化的商品类别集中于同一空间，需要深思熟虑的规划与管理。”嘉兴大学经济学院数字经济系主任汪菲表示，若缺乏科学的规划和管理，实施“业态混搭”策略时容易步入一些常见陷阱。
“混搭”不等于“乱搭”，不相关品类的混合搭配可能会损害品牌形象。张雪飞举例，一家服装店开辟“零食专区”，将女装与辣条、薯片等零食摆在一起销售，会让原本的女性顾客觉得“不伦不类”，导致客流流失；一些古镇中，现代商业建筑、客家民居、仿古建筑夹杂在一起，给人“四不像”的感觉。
南京科巷的鸿福面馆也有过一段曲折的混搭尝试。负责人阮明杰介绍，店里曾搭配销售炸肉、汉堡等现场烤制的品类，可效果并不理想。后来他们推出“烤鸭+面条”的组合，这才收获了好评。11月1日，面馆的面条销售额突破万元，烤鸭也卖出20多只。
读一本书，品一杯咖啡，这是西西弗书店主打特色。走进这家充满英伦风情的书店，不仅可以阅读各种类型的书籍，还能赏玩许多有趣的文创小物件。再点一杯矢量咖啡，坐下来享受阅读的时光。
西西弗书店的成功，便是精准了解目标消费群体的特征，将文艺青年心仪的图书和咖啡相结合，在优势互补中找到破圈增长的新路子，才能在吸引流量的同时获得销量。
业态混搭更不能“乱点鸳鸯谱”，低质量的混合搭配可能会削弱品牌价值。在“业态混搭”中，如果某些业态提供的产品或服务质量不尽如人意，消费者可能会对整个混搭组合产生负面看法，这反过来会影响其他优质业态的销售业绩。
在不少专家看来，过度泛滥的混合搭配可能会模糊品牌个性。品牌的个性是商业运营独特性和辨识度的核心，过度的混合搭配可能会使品牌个性变得模糊不清，导致消费者忠诚度下降，进而引起目标客群的流失。
消费者在变，消费市场在变，唯有顺应市场趋势变化，才能让这股“混搭风”带来的流量变“留量”，长久保持吸引力。
据《新华日报》《杭州日报》