阜宁殷记大糕：传统老味道，闯出广阔新天地

　　江苏阜宁是新时代鱼米之乡，好水出好米，好米出好糕。阜宁大糕以其独特的制作工艺和口感，成为江苏省的一道亮丽风景线。它不仅是一种传统美食，更是一种文化的传承。阜宁大糕不仅是国家地理标志产品，其制作工艺更是入选江苏省第四批非物质文化遗产项目。阜宁大糕作为盐城传统糕点，一直深受广大老百姓的喜爱。距今已有400多年历史，糕片白如雪，薄如纸，甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。

　　在众多的阜宁大糕生产企业中，殷记大糕因其品相佳、质量好和超群的口感，深受广大消费者的青睐，成为阜宁人民馈赠亲朋好友的必备佳品。纯手工制作，是殷记大糕的一大特色。从糯米到大糕，其经铁锅炒米、粉碎、润粉、成型、蒸制焐糕、切片、包装等一系列传统工序，“殷记大糕”终就成为“舌尖上的美食”。如今，殷记大糕已历经五代传承，祖辈们的独特生产技艺、严苛的操作规程，让殷记大糕在盐阜大地名声远扬，每年春节前后订单供不应求，产品远销全国各地，销售模式也从过去单一的门店销售转变为线上线下一体销售体系。

　　据了解，近年来，殷记大糕厂坚持“工作标准化、考核制度化、管理程序化”，大力推进技术进步和技术创新，从原料采购到产品出库的整个过程设立质量控制点，做到层层设卡、道道把关，保证了产品质量稳定可靠。生产企业也从最初的家庭式作坊，发展成为面积达5000平米的现代化工厂。在其生产车间内，可见窗明几净，井井有条，每一块区域分工明确，生产过程连贯有序。

　　当前，殷记大糕的第五代传人们正以昂扬的斗志，秉承殷记大糕的优良传统，以发展壮大阜宁大糕为已任，砥砺前行，开拓创新。我们有理由相信，殷记大糕今后的事业发展必定会红红火火，蒸蒸日上，再创新的辉煌！

　　何晓祥嵇新霞