殷记大糕 ：馈赠亲朋好友的必备佳品

　　阜宁大糕作为盐城传统糕点，深受广大老百姓的喜爱。阜宁大糕，距今已有400多年历史，糕片白如雪，薄如纸，甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。主要由糯米粉精制而成。饱含着大吉大利、步步登高的寓意。相传清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。

　　在众多的阜宁大糕生产企业中，殷记大糕因其品相佳、质量好和超群的口感，深受广大消费者的青睐，成为阜宁人民馈赠亲朋好友的必备佳品。纯手工制作的阜宁大糕，是殷记大糕的一大特色。其经铁锅炒米、粉碎、润粉、成型、蒸制焐糕、切片、包装等一系列传统工序，从糯米到大糕，“殷记大糕”化羽成仙。如今，殷记大糕已历经五代传承，祖辈们的独特生产技艺、严苛的操作规程，让殷记大糕在盐阜大地名声远扬，每年春节前后订单供不应求，产品远销全国各地。

　　据了解，殷记大糕厂坚持“工作标准化、考核制度化、管理程序化”，大力推进技术进步和技术创新，从原料采购到产品出库的整个过程设立质量控制点，做到层层设卡、道道把关，保证了产品质量稳定提高。生产企业也从最初的家庭式作坊，发展成为面积达5000平米的现代化工厂。在其生产车间内，可见窗明几净，井井有条，每一块区域分工明确，生产过程连贯有序。

　　当前，殷记大糕的第五代传人们正以昂扬的斗志，秉承殷记大糕的优良传统，以发展壮大阜宁大糕为已任，砥砺前行，开拓创新，让殷记大糕品牌更响、更绝。

　　何晓祥嵇新霞