24小时不停工 日产冰杯30万杯

　　□ 南京日报/紫金山新闻记者 孙秉印

　　通讯员 华健

　　近期南京持续高温，“清凉经济”也迅速升温，茶饮店、便利店里，一个小小的冰杯成为夏天的“消暑利器”。这些随买随用的冰杯从何而来？7月27日，记者走进江宁区谷里街道，探访江苏冰马仕食品有限公司的冰杯制冰车间。

　　推开制冰车间的大门，一股凉意扑面而来，与室外的热浪形成鲜明对比。车间内，5条产线、16台自动化冰模机组正开足马力运转。伴随着低沉的机器轰鸣声，一块块晶莹剔透的方块冰从模具中出来，经过振动筛精细筛分，冰块顺着传送带进入灌装流水线。制冰、筛选、灌装、打包……一只冰杯要历经18道工序，才能封箱装车，送往市民手中。

　　“入夏持续高温，订单比淡季上涨了35%以上。”厂长陈君身着无尘防护服，在生产线旁向记者介绍，每年5月至10月是生产旺季，7、8两个月达到最高峰。目前，工作人员两班倒，工厂生产线24小时不停工，日均产冰80吨，折合成市面上的冰杯，日产量达到25万至30万杯，处于满产状态。

　　冰杯虽小，做起来却不简单。“食用冰的生产非常讲究，不只是把水冻成冰那么简单。”陈君解释，自来水要先经历一场“深度净化之旅”，才能变成晶莹剔透的食用冰：水流依次通过多介质过滤、活性炭过滤和精密保安过滤3道前置预处理后，进入核心的双级反渗透（RO）纯化系统进行深度净化。依托反渗透膜筛分原理，水中重金属、微生物、胶体、余氯等杂质被有效截留。最终，净化达标的纯水进入制冰机组，以分层缓冻的方式一层层慢速凝结，确保成品食用冰透亮纯净。值得一提的是，这套工艺初次制水利用率约40%，产生的尾水并不排掉，而是全部回收用于设备循环降温，让水资源综合利用率达到90%。

　　“冰杯解决的是‘即时用冰’的需求，常温饮料搭配冰杯秒变冷饮，这种感官刺激是很多人购买的动力。”冰马仕总经理司大进告诉记者，公司全年总出冰量达8600万杯，今年订单量较去年同期增长了3倍。谈及增长原因，他分析，订单增长一方面源于年轻消费者喜爱冰饮以及饮品DIY习惯的养成，另一方面是冰杯使用场景日渐丰富，与咖啡、茶饮等搭配几乎成了标配。

　　据悉，目前，冰马仕的产品主要供应给便利店、商超以及茶饮品牌。除了常规食用冰，这两年柠檬、咖啡等风味冰杯也相继上市，受到年轻人欢迎。同时，为应对夏季订单高峰，冰马仕依托2500平方米自有冷库，联动顺丰仓储提前备货蓄能，同时配齐生产人力、提前完成全部设备的检修，保障生产线24小时稳定运转。

　　订单量持续攀升，食品安全这根弦也绷得更紧。记者在现场注意到，工作人员进入生产车间必须经过更衣消毒、风淋除尘等严格步骤。此外，公司建立了原水过滤、制冰成型、包装储存等全流程品控体系，遵循制药级品控标准。生产设备和管道系统每日清洗消毒，操作人员持有效健康证上岗，每批次产品出厂前都要经过内部抽样检测，确保微生物指标符合国家标准。从源头到终端，每一杯冰的去向都可追溯，一旦出现异常能够迅速锁定环节、及时处置。

　　眼下，冰马仕正在研发新品碳酸粉末冰杯。“新品冰杯倒入饮料里会冒气泡，体验感更强。我们会持续开发新品，满足市场的多样化需求。”司大进说。