□ 南京日报/紫金山新闻记者 孙秉印 通讯员 郑思源 戴丽娟
端午假期，在江宁区汤山街道孟塘村柏家庄，沿着村道陆续驶入的游客车辆，让村庄变得热闹起来。游客们循着社交平台上的攻略，专程来打卡被网友总结出来的“柏家三件套”——窑烤面包、乌桕桕咖啡、柏家柴火饭。面包香、咖啡香、柴火饭香交织弥漫，这座昔日沉寂的小村庄，正以“小而美”的乡创业态重聚烟火气，成为南京乡村游的新晋目的地。
“柏家三件套”火出圈
走进柏家庄，豆花窑咖面包店内挤满了等待购买面包的游客，面包特有的麦香裹着咖啡香从小院飘出。几步之外，乌桕桕咖啡店里传来悠扬的吉他和歌声，店外，年轻人端着杯子在院子里拍照。沿路前行，柏家柴火饭灶膛里火苗正旺，炊烟袅袅升起。
“以前村里哪有这么多人？人都出去打工了，房子空着，院子里长满杂草。”正在院里择菜的村民小花阿姨告诉记者，“现在一到周末，这条巷子比城里还热闹，好多人专门开车一个多小时过来，就为吃一口柴火饭，带点面包回去。”她笑着说，窑烤面包、乌桕桕咖啡、柏家柴火饭这三样，被来玩的年轻人拍了照片和视频发到网上，慢慢叫出了“柏家三件套”的名号，成了村里最响亮的一张名片。
豆花窑咖面包店的白窑改造便是“三件套”出圈最有力的证明。去年5月，店主杨启乐的窑烤面包店开业，因为面包味道好、用料扎实，很快供不应求。“我们收到最大的差评就是买不到面包。”杨启乐介绍，之前烤面包用的是自己建的白窑，一天只能烤400个面包，今年她投资10万元升级白窑，日产能提升到750个，依然每天售罄。“四成客人是线下过来游玩购买，剩余的都是线上预订，然后线下来取，好多人专程买回去当伴手礼送人。”
乌桕桕咖啡主理人珍珍也同样感受到“三件套”带来的热度。“起初只想找个环境好的乡村专心做咖啡，没想到‘三件套’火起来以后，小店生意越来越好，节假日高峰期咖啡店一天能卖出近300杯咖啡。”柏家柴火饭同样表现亮眼，节假日高峰期单日营收最高达8000元。“中午来吃一顿柴火饭，然后在我们咖啡店坐一坐，走的时候再带点面包回去，‘三件套’成了一站式乡村体验的标配。”珍珍说。
小村庄的“逆袭之路”
“三件套”的出圈，折射出一座村庄的“逆袭之路”。柏家柴火饭主理人周明骏是这段历程的见证者。2020年，他来到孟塘村，租下一间闲置农房，本想存放私人收藏品，却被这片山水留住了脚步。
孟塘村紧邻汤山温泉旅游度假区，安基山水库澄澈如镜，射乌山藏着后羿射日的古老传说。凭着这份生态禀赋，孟塘村先后摘下“国家森林乡村”“江苏省生态文明建设示范村”等荣誉，只是好山好水一度藏在深闺。
周明骏是汤山本地人，孟塘村独特的山水资源，让他觉得“不干点什么可惜了”。2024年，他的柏家柴火饭开门营业，成为村里第一家店。随后，又有几位创业者循着山水而来，建工作室、开艺术餐厅。孟塘村委会主动为创业者提供协调服务，把业态发展纳入整村规划编制，同步将区域划分为柏家庄、汤北户外、安基山、后巷四个组团，明确乡创、户外运动、康养度假三大主导功能，其中柏家庄定位为“乡创文化村”。
规划落定，人从哪来？村里的办法朴素而有效，让来的人带人来。周明骏被聘为“荣誉村长”，这个头衔没有工资，却有分量。他牵线引进了豆花窑咖和乌桕桕咖啡等业态。“从租房到开业，村里一直有人跟着帮办，大事小情都替你着想。自己觉得好，才愿意拉朋友来。”
为避免同质竞争，村里采取“协商引导”：新进项目由“荣誉村长”先进行品类预评估，再由村集体和主理人议事会共同商议。如今咖啡、烘焙、骑行、艺术等业态各具特色，错位发展、相互引流。
“空心村”重聚烟火气
短短一年多时间，柏家庄因“三件套”出圈，也带动了孟塘村的其余组团发展。目前，孟塘村已有38处闲置农房变身为风格各异的特色小店。今年“五一”假期，当地单日最高游客量达1200人次。
游客涌入，带来了财气。数据显示，2025年孟塘村集体总收入增长近15%，乡村旅游综合收入超500万元；村民人均可支配收入达4.53万元，其中资产性收入突破1万元。出租闲置房屋、家门口就业成为村民增收新渠道，85名村民实现就近就业，人均年增收超3万元。
产业有了起色，昔日的“空心村”，正在新老村民的互帮互助中重聚烟火气。随着业态陆续进驻，一个“新村民”群体悄然形成。“我们主理人都拿到了村里颁发的‘新村民证’，和当地村民早就不只是房东与租客的关系了。邻居小花阿姨常送来自家蔬菜，一年四季瓜果不断，处着处着，就成了家人。”珍珍说。
2026年中央一号文件提出，深化农文旅融合，推进乡村旅游提档升级，发展“小而美”文旅业态。孟塘村的蝶变正是这一理念的生动实践，当地没有选择大拆大建，而是坚持微更新、微改造，保留乡村原生态特色，让闲置资产在守住乡愁的前提下焕发新生。“村里计划继续梳理闲置资产，完善导识系统，探索新村民管理机制，持续推动农文体旅深度融合，盘活更多闲置农房，让更多村民共享发展红利。”孟塘村党委副书记陈凌枫说。