□ 南京日报/紫金山新闻记者 黄琳燕 通讯员 王冲霄
6月初，高淳。江苏固城湖食品有限公司的车间里，10条生产线正全速运转，每天约200吨小龙虾在这里完成加工；南京牛氏运昌食品有限公司的馅料生产线也已启动试机，为3个月后的中秋节紧张备料。两家企业有一个共同的“时间账”：小龙虾产季以天计算，错过一季等于错过一年；月饼馅料必须在节前100天开始准备生产，否则错过销售窗口。而就在今年旺季全面开启的关键节点，这两家新落户的企业顺利拿到了食品生产许可证，实现项目竣工、拿证、投产几乎同步落地，稳稳抢抓年度销售市场黄金窗口期。
竣工即投产，这并非偶然。早在两家企业厂房主体施工阶段，高淳区市场监管局便提前启动“拿证倒计时”服务机制，主动邀请市市场监管局专家深入两个项目工地现场指导。针对南京牛氏运昌食品有限公司馅料等3条生产线的洁净车间分区、污染防控等关键环节，市场监管部门参照行业标杆逐点位给出优化建议；针对江苏固城湖食品有限公司液氮速冻车间的特殊工艺要求，协助企业细化设备布局与人流物流走向，切实做到“一次指导、一步到位”，从源头消除发证硬伤。
馅料订单中秋节前必须满产，小龙虾深加工线更是一天都等不起。
面对两家企业共同的旺季倒逼压力，高淳区市场监管局分别为其量身定制专项推进清单，将厂房验收、设备调试、材料编制、现场核查等关键节点倒排到天，安排服务专员全程跟踪、逐项销号。
针对南京牛氏运昌食品有限公司新建实验室检验能力验证、江苏固城湖食品有限公司液氮锁鲜产品执行标准适用等专业性强、材料要求高的难点事项，市场监管部门食品安全监管业务骨干上门“一对一”辅导，逐项梳理申报清单、逐条推敲工艺文件，帮助企业以最短时间备齐合规申报材料，实现土建收尾与取证准备同步收官。
在审核环节，高淳区市场监管局一方面对接上级审批部门争取核查排期最优窗口，另一方面在核查当日全程协助企业与评审专家高效沟通，针对专家现场提出的细节完善意见，督促企业“当场响应、当日整改、次日闭环反馈”，大幅压缩整改复核周期。审批流转中，该局还安排专人动态跟踪进度，推动受理、核查、审批、发证各环节无缝衔接，最终两家企业均在法定时限内以最快速度拿到食品生产许可证。
“我们公司2025年注册，去年10月才动工，今年5月24日就拿到了证，速度是非常快的。”江苏固城湖食品有限公司相关负责人何春福告诉记者，“我们公司生产线还使用了AI机器人，在项目一开始的设计、工艺和生产布局等方面，市场监管部门也安排了专家为我们提了意见、帮我们进行了完善，帮助很大。”
“我们公司总部在北京，现在把南京的新工厂作为我们拓展长江以南市场的新基地，南京这座城市给了我们很多惊喜，不管是开放程度还是政府部门对企业的服务水平都非常不错。”谈及这次的拿证经历，南京牛氏运昌食品有限公司厂长李乃国很有感触，他说，市场监管部门多次到现场指导，让企业能够一次性通过验收，顺利赶在旺季前取得合法生产资质，为抢占市场赢得宝贵先机。
记者了解到，南京牛氏运昌食品有限公司全面达产后将形成年产2万吨食品馅料及预制烘焙半成品的供给能力，江苏固城湖食品有限公司将建成年产6万吨深加工水产品、年销售15亿元的产业规模，将分别成为高淳都市食品产业和水产精深加工领域新的增长极。