□ 魏赛男
近期，“河南免费抽蒜薹”在短视频平台上走红。蒜农笑脸相迎，游客满载而归，看似一场“丰产不丰收”下的自救，也被不少媒体称为“社交农业的新尝试”。然而，热闹散去之后，蒜农明年依然要面对同样的困境：种多了卖不出去，种少了又怕错过行情。这场狂欢恰恰暴露了两个容易被忽视的深层问题：农民对市场的判断能力不足和农产品深加工能力不足。
先说判断能力不足。许多散户蒜农决定种多少，主要看上一季的价格。去年大蒜贵，今年就多种；去年赔了，今年就少种。2026年全国大蒜种植面积同比增加8%，正是无数个“跟风”决策叠加的结果。农民不是不勤劳，而是缺少关键信息：全国种了多少、冷库库存多少、出口订单如何、未来市场需求怎样。这些信息他们无从获得，只能凭感觉下注。等到丰收上市，价格跌到连请人采收的工钱都不够。这种“盲种”现象并非农民之过，而是农业信息服务长期存在偏颇：病虫害预警相对成熟，产销预警却始终滞后，难以真正指导农民决策。
再说深加工能力不足。蒜薹其实可以腌渍、烘干、做酱，甚至提取调味成分。但我国大蒜生产以初级加工产品为主，精深加工产品过少，大蒜深加工一直是短板。大量优质原料在上市高峰期只能鲜销，一旦供大于求，价格瞬间崩塌，连冷库都来不及周转。相比之下，山东金乡等成熟产区早已建成“鲜销+冷藏+加工+出口”的完整链条：价好时走鲜货，价低时进冷库或转加工，有效平抑波动。而此次走红的河南产区以散户为主，既无加工企业对接，也缺乏冷库支撑，最终只能靠“免费抽薹”让游客帮忙收走，等于劳动成果归零。
认清这两个问题，才能找到真正的出路。一方面，要尽快建立覆盖主产区的种植意向调查和大数据预警平台，在播种前向农民提供相对准确的风险评估，并推广订单农业，让农民在种地之前就知道谁来收购、什么价格保底。另一方面，要对易滞销的农产品设立专项支持，鼓励龙头企业建设腌渍池、烘干线和速冻车间，当产地价格跌破成本线时，及时启动保护性收购，转入加工环节，把“便宜货”变成有利润的原料。
要补齐信息服务和加工链条这两块短板，才能避免“免费抽蒜薹”的尴尬反复上演，让农民在丰收时真正获得应有的收入，而不是又一次无奈地拱手送出。