□ 南京日报/紫金山新闻记者
黄琳燕
4月2日中午，市民张女士走进鼓楼区的“龙食记”餐厅，没有迎来店员的口头招呼，而是根据店内的温馨提示直接扫码、选品、下单。店内员工接单、制作、上菜，全程没有语言交流，却顺畅无阻。
这是一家由听障人士创办的“无声餐厅”，店内处处藏着用心与温暖。门店入口处，“本店员工均为听障人士，若沟通不便敬请谅解”“您好，我听不到您的声音，但很乐意为您服务”等提示语温柔又贴心，悄然化解了沟通的隔阂。
李骏是“龙食记”的主厨兼创始人，也是一位拥有30多年厨艺经验的行业老将。在他8个月大时，一场高烧引发的药物过敏，让他失去了听力。童年的他靠着观察家人的嘴型、肢体语言艰难沟通，直到进入特殊教育学校接触手语，才真正“听懂”这个世界。
18岁那年，李骏到饭店当学徒，后厨的烟火气、大厨精湛的刀工与变幻的调味，让他深深迷上了烹饪，从此与美食结下不解之缘。此后，他又到中国香港及新加坡、马来西亚、泰国等地进修厨艺，美食成了他无声世界里最美妙的语言。他还在全国残疾人技能竞赛中获得了“全国技术能手”荣誉称号。
去年，在南京助残政策的支持下，李骏来到南京创办了“龙食记”，组建起一支全部由听障人士组成的团队。
推门进入“龙食记”，入口处的照片墙是小店的温暖缩影。李骏学厨、创业的老照片，全国残疾人技能竞赛的荣誉证书，与食客的合影、手写的暖心便签交织在一起。“无声的餐厅，好吃到尖叫，当场就推荐给朋友”“世界也许无声，但我们永远有爱”……顾客写下的一句句留言，是对这家店最真挚的认可。
“龙食记”不只是一家简单的餐厅，更是李骏心中的“美食研究所”。李骏对菜品的研发与打磨细致到分毫之间，食材新鲜采购，烹饪工序一步都不马虎。为让菜品更贴合南京食客的口味，李骏成了食材市场的常客，一有空就穿梭其中，了解市场行情与消费者需求，并结合季节变化和食客反馈推陈出新。
“我们欢迎所有食客当新品体验官，大家的建议就是我们改进的方向。”李骏介绍，为收集最真实的菜品反馈，小店特意在上下两层都张贴了请顾客当新品体验官的便签，顾客可以通过微信提出意见建议。记者看到，门店不仅设计了点餐小程序，前台还配备了语音转文字的助残软件，让听障店员能及时响应需求。这些贴心设计，让美食成为连接彼此的桥梁。
“南京的消费能力很强，我们小店的生意还不错，更重要的是，这是一座特别包容、特别温暖的城市。”在李骏看来，南京的包容藏在日常的点滴里，食客的理解、陌生人的善意，都让他和团队在这座城市扎下根来，也让“龙食记”的经营稳步向前。“有次饭点人特别多，几个客人主动给我们帮忙，还朝我们竖起大拇指，那一刻真的特别感动。”李骏回忆起这些瞬间，眼中满是暖意。
“我每周都会来吃，咖喱猪大排、肉骨茶和鸡汤是必点，味道很地道，店里安安静静的，特别舒心。”正在店内用餐的市民李先生是“龙食记”的老顾客，他告诉记者，最初是被“无声餐厅”的特别吸引而来，后来便被味道和师傅们的用心留住。
在做好菜品研发、经营好餐厅的同时，李骏始终没有忘记自己的初心——帮助更多听障伙伴拥有一技之长，让他们能够靠自己的双手养活自己，实现自己的人生价值。
“我吃过失聪的苦，知道没有一技之长的难处，我想在这里为更多听障朋友搭一个平台。”李骏说，对于所有愿意学习厨艺的听障人士，“龙食记”都敞开大门提供免费培训，“如果想学好基础手艺养家糊口，我会把所有基本功都教给他们，让他们学会就能上手干活，挣一份踏实钱；如果想往更高处发展，自己创业开店，我也会毫无保留分享我的厨艺经验和开店心得。”
如今的“龙食记”，更像一个温暖的大家庭。南京邮电大学毕业的唐晓语被李骏的初心打动，成为门店前台运营核心，负责接待、管理的同时，还通过短视频平台，用影像记录团队的烹饪日常，传播“无声也有声”的动人故事；26岁的听障学徒跟着李骏苦练厨艺，正逐渐掌握属于自己的一技之长。
记者手记
彼此成就，双向奔赴
走进“龙食记”之前，我曾设想过采访的种种困难，如何与听障人士沟通？如何让他们理解我的问题？但真正踏入店门的那一刻，我才发现自己想多了。
入口处那句“我听不到您的声音，但很乐意为您服务”，已经替他们说出了一切。点餐、下单、上菜，全程无声，却如行云流水。李骏侧着头，努力用助听器捕捉我的每一个字，回答时一字一句，认真得像在烹饪一道需要精准火候的菜。唐晓语开着手机上语音转文字的软件，在一旁打着手语协助李骏回答问题，整场采访的沟通没有一点障碍。说起小时候失聪的经历，李骏已经十分淡然；但谈起刀工、厨艺、菜品研究，他的眼睛里闪着光，滔滔不绝地讲述着。
打动我的，不只是他的励志故事，还有他助残扶残的初心。他本可以做一个安静的大厨和老板，却选择为更多听障伙伴搭建平台，免费培训、毫无保留地传授手艺——他想让那些和他一样的人，也能靠一技之长活得体面。
南京这座城市也给了他回响。食客的耐心、陌生人的大拇指、墙上的留言……这些无声的善意，在小店流淌。一方小店，几个追梦人，一座暖城，彼此成就，双向奔赴。