外卖后厨开“直播” 食品安全看得见

　　□ 南京日报/紫金山新闻记者 祝东秀

　　通讯员 徐培枝 马玉洁

　　近日，记者在雨花台区安德门地铁站附近，通过外卖平台下单一杯奶茶。下单的同时，屏幕另一端，后厨制作全程实时“直播”——配料、摇杯、封装，每一步都清晰可见，消费者还能在线为制作过程打分评价。

　　这份踏实与安心，源于雨花台区一场直指互联网餐饮食品安全问题的专项整治。今年以来，该区纪委监委联合市场监管、公安等部门，聚焦群众急难愁盼，从投诉举报、舆情线索中梳理出经营场所不卫生、资质造假、“幽灵外卖”等五大类典型问题，量身制订整治行动方案，组建联合检查组，对外卖集中区、无堂食餐饮、连锁门店、食品小作坊等开展拉网式排查，摸清底数、严查隐患，从源头守护舌尖安全。

　　截至目前，联合检查组已检查经营单位125家，完成抽检14批次，处置投诉21起，发现并整改食品安全隐患9个，立案查处5件，以严管严查筑牢食品安全防线。

　　“整治不能一停了之，更要做好整改‘后半篇文章’。”雨花台区纪委监委有关负责人说，长久以来，不少人对外卖食品安全心存顾虑，而整治的核心，正是打破商家与消费者之间的信任壁垒，既让商户规范经营、长久发展，也让消费者吃得安心、放心。为此，雨花台区纪委监委联合市场监管、公安、属地街道等多部门，进一步升级“AI+明厨亮灶”这一创新举措，构建多部门协同攻坚机制，破解餐饮安全监管难题。

　　方案既定，行动迅速。雨花台区构建多部门协同攻坚机制：一方面，督促市场监管部门建立“一坊一档”精细化管理台账，每月跟踪问题整改与案件查处情况，实现闭环管理；另一方面，联动移动公司等单位，创新打造集实时监控、智能识别、信息公示、公众互动于一体的数字化监管平台，通过AI智能摄像头，自动识别后厨操作规范、人员着装整洁度、有害生物侵入等关键信息，既让监管更精准高效，也让消费者能线上看后厨、实时评服务。

　　目前辖区内已有450家网络餐饮服务企业接入“AI+明厨亮灶”系统。其中，3家上线外卖平台，让外卖后厨从“幕后”走到“屏前”，食品安全监管实现智能化、精准化升级。雨花台区纪委监委有关负责人补充道，“推动后厨直播上线外卖平台是一项长期工程，并非一蹴而就。后续我们将监督推动更多商家主动接入监管系统，让这项整治工作更便民利民。”

　　与此同时，为严防执法廉洁风险，区纪委监委紧盯行政审批、投诉处理、案件查处等关键环节，强化执法履职全程监督，坚决防范趋利执法、吃拿卡要等不规范行为，制发工作提示，精准提醒履职盲点与风险点，以严监督护航公正执法。