本报讯（记者 马道军） 春天是尝鲜的好时节，对于尧石二村社区的居民来说，春天的到来不仅体现在枝头嫩芽，更体现在家门口“幸福饭堂”的餐盘里。3月17日，记者在栖彩食堂尧石二村店看到，社区食堂的餐桌上，摆满了“春天的味道”。
据介绍，栖彩食堂尧石二村店是在栖霞区人大及区民政部门、尧化街道、尧石二村社区支持下开展的具有公益性质、面向社会开放的社区食堂。该食堂根据季节特色和居民口味，将色香味俱全的“春之味”端上餐桌，不仅味道鲜美，更与春季养生有着千丝万缕的联系。
走进食堂后厨，灶火正旺，锅铲翻飞。厨师段彩涛正忙着烹制当天上新的菜品，他一边熟练地处理食材，一边介绍烹饪要点：“马兰头一定要烫一下，烫完后用冷水浸净、浸透，因为它有苦涩味，烫一下既能去苦涩，颜色也更好看。”
对于春季的“头牌菜”香椿，段彩涛也有自己的挑选标准：“香椿头首先要掐一掐，掐得动就是嫩的，掐不动就老了。”他强调，春季菜肴的核心在于保留食材本味：“我们是根据季节性的，春季做春季菜，夏季做夏季菜，讲究的是原汁原味，吃的就是食材的本味。”
除了马兰头、香椿头，此次社区食堂还接连推出多道时令春菜，荤素搭配、营养均衡、干净卫生，且经济实惠，能够最大限度满足长者对营养健康的饮食需求。
后厨的这份用心，也得到了食客们的认可。窗口前，刚取到餐的居民王淑群端着餐盘，除了清炒西蓝花、红烧鸡腿，还有一份油焖笋和一份马兰头香干。“我在南京生活了40多年，春天嘛，一般是马兰头、香椿头吃得多，但自己在家烧不一定好吃，食堂火旺，炒出来就是香。”
旁边的餐桌上，几位老人正围坐在一起用餐。居民王奶奶的餐盘里面摆着蚕豆炒鸡蛋、田螺烧鸡。“我专门挑春天的新鲜菜点，这里菜味道好，出菜快，也新鲜。来吃的老年人挺多的，大家都觉得这个食堂不错。”
“现在春季，这几样菜都比较新鲜，居民反馈也非常好。只要上菜，基本能卖完。”栖彩食堂尧石二村店负责人黄秀丽介绍，此次春菜上新是食堂“按季更新”的常规举措，“我们基本上每个季度都会有菜品更新，上新菜品定价在6元至16元之间，力求在保证品质的同时，让居民吃得新鲜、买得实惠。”
记者了解到，为给周边居民提供优质、实惠、便捷的助餐服务，社区食堂在前期听取居民建议的基础上进行了菜品更新，让居民们在家门口就能“近”享幸福“食”光。在提升菜肴品质、满足居民就餐需求的同时，栖彩食堂尧石二村店还创新推出多款“减重轻食餐”，有的对菜品调整搭配，在均衡营养的同时降油降脂。每天，“减重轻食餐”刚放上取餐档口很快就告罄，减油少糖的菜品更是成了社区老人、上班族的“香饽饽”。
“从这段时间试运行来看，减脂餐受到了附近不少白领的喜欢，接下来会继续丰富品种。”黄秀丽表示。