好看又好吃，宁企推出新一代羽衣甘蓝

　　本报讯（记者 肖凡 通讯员 高金军 戴春晓） 天气渐暖，南京上“新菜”。羽衣甘蓝在年轻人中颇为流行，但因其叶片粗糙、味道苦涩、品种单一，被不少人调侃“连羊都不吃”。如今，我市企业深耕蔬菜新品种研发与培育，推出新一代兼具颜值与营养的羽衣甘蓝，让“减脂菜”“健康菜”真正变好吃。

　　近日，记者走进江北新区南京国家农创中心看到，南京新创蔬菜分子育种研究院有限公司总经理夏彭飞正与扬州贵人果园的工作人员视频连线。屏幕里，一排排羽衣甘蓝整齐排列，玫红、淡粉、浅黄等色彩缤纷、株型饱满，宛如一朵朵盛开的“叶牡丹”。

　　据了解，该果园种植羽衣甘蓝十余亩，涵盖粉黛、无霜、嫣红等6个优质新品种，均由研究院提供种苗与全程技术支持。“3月，羽衣甘蓝进入抽薹开花期，也是最佳观赏期，管护中要注意及时修剪。”望着长势喜人的叶片，夏彭飞倍感欣慰。这正是自2024年以来，研究院大力推进新品种推广所取得的喜人成果。

　　传统羽衣甘蓝普遍存在纤维粗、苦味重等问题，且多数品种叶色单一，部分观赏品种更是口感苦涩、难以食用，在农户种植推广与场景化应用上均存在明显局限。

　　“能不能让它既好吃，又好种，甚至还能好看？”带着这样的思考，夏彭飞带领团队联合江苏省农科院，运用分子标记辅助育种、细胞工程等技术，对羽衣甘蓝的“苦味基因”和“纤维基因”进行改良。

　　依托邹学校院士创新研究中心，研究院长期深耕叶菜类蔬菜种质资源研究、生物技术育种应用及新品种示范推广。凭借近十年技术积累，团队于2021年成功攻克游离小孢子再生植株技术并获得专利，为精准选育羽衣甘蓝优良基因型提供了坚实支撑。

　　夏彭飞告诉记者，新品种培育最难的是“平衡”，譬如食用和观赏兼顾、产量与叶色协调、口感与抗性同步提升等。为此，团队累计筛选测试百余种基因型，开展全周期田间栽培与抗病虫害试验。经过多轮迭代，新一代羽衣甘蓝——“新羽甘1号”成功问世，目前已有6个新品种推向市场，销往扬州、苏州、上海等地。

　　改良后的新品羽衣甘蓝实现可观、可食、高营养三重突破：在拥有较高的类胡萝卜素的同时，苦味降低40%、纤维减少25%，叶片鲜嫩、涩味清淡、自带微甜，无须深加工即可直接鲜食；叶色更加丰富，除深绿、浅绿外，更有粉紫渐变、鹅黄浅黄等，极具观赏价值。同时，羽衣甘蓝耐寒耐热，零下5摄氏度至35摄氏度均可正常生长，是寒冷季节美化绿化环境的优良植物。新品羽衣甘蓝在华东、西北多地实现“一年两茬”种植，亩产较传统品种提升30%。

　　夏彭飞说，依托农创中心共享实验室，研究院还将“纳米乳化保鲜技术”应用于新品羽衣甘蓝，使鲜食产品脂溶性营养素保留率提升至85%以上，人体可更高效吸收营养。未来，新品羽衣甘蓝将广泛应用于家庭园艺、城市景观绿化、功能性食品加工等领域，陆续走进即食鲜蔬、果蔬汁、冻干粉、面点加工等场景。