□ 南京日报/紫金山新闻记者 黄琳燕
2月16日是除夕，吃一顿团圆饭是中国人的传统。当天，南京各大餐饮门店张灯结彩，宾客盈门。今年除夕，南京年夜饭市场迎来爆发，分时段就餐、拎回家的年夜饭、全时段服务成为新潮流。老字号与品牌餐饮均各显神通，让南京年夜饭市场既有团圆老味道，也有贴合现代生活的新滋味。
多时段开席，“解锁”年夜饭新节奏
“中午聚完，下午能出去逛逛，晚上就陪家里老人守岁。”在小厨娘江宁万达店，刚和家人吃完午市年夜饭的市民沈妍笑着说。作为刚工作几年的“95后”，今年她特意订了中午的席位，请父母吃顿现成的团圆饭，省去他们下厨的辛劳。
沈妍的选择，正成为南京年夜饭市场新趋势：打破“年夜饭只在晚上吃”的传统，午市、下午市、晚市多时段开席，让不同需求的市民都能吃上热乎的团圆饭。
“我们今年将年夜饭划分为3轮，午市满足跨区域相聚的家庭；15时到17时30分的下午市成了年轻人的新选择，吃完饭后还能逛街游玩；晚市则延续着传统团圆的仪式感。”小厨娘集团总经理助理李伟克告诉记者，下午档和晚市早就订满了，午市也基本满座，大家的就餐需求越来越多元。
记者从市商务局了解到，今年我市年夜饭市场预订启动早、热度高、转化快。中餐品牌门店包厢及大厅早早订满，老字号及知名品牌门店更是一桌难求，部分餐饮企业早在2025年三季度就已完成除夕预订，不少商家推出分时段年夜饭，满足市民就餐需求。
分时段就餐不仅缓解了用餐高峰的压力，更适配了现代家庭的生活节奏。家住城南的陈女士一家订了下午档，她说：“孩子晚上要去爷爷奶奶家，下午和外公外婆聚一餐，两边的团圆味都不缺。”从“一桌等一晚”到“三餐皆可聚”，南京的年夜饭市场正以更灵活的节奏，守护着每一份团圆。
拎回家的年夜饭成新宠，在家也享“馆子”味
“您好，您订的年夜饭礼盒好了，到家趁热吃。”就在沈妍用餐之际，餐厅工作人员将打包好的年夜饭礼盒递给前来取餐的市民陈女士，刚出锅的狮子头、花胶鸡等菜品还冒着热气，打开就能直接上桌。
今年，“拎回家的年夜饭”成为年轻人的新宠，相关平台数据显示，在美团和大众点评上，“年夜饭套餐自提”搜索热度同比提升108%。
“年轻人想让父母歇一歇，外带年夜饭成了新需求，今年的预订量比往年有所上涨，我们基本每家门店都能接到几十份订单。”李伟克介绍，小厨娘的外带年夜饭礼盒均为现做现包，市民可提前预约取餐时间，拿回家无须加热，直接上桌就是一顿丰盛的家宴。
古南都集团副总经理张志军告诉记者：“集团旗下多家餐饮门店都推出了拎回家的年夜饭，针对不同就餐人群，推出299元—1999元共十多种规格的套餐，目前预订率远超去年同期，各类礼盒累计销量超5万份。”
数万名从业人员坚守岗位，春节餐饮“不打烊”
除夕当天，古南都集团旗下6个品牌老字号的7家餐饮门店全部开门营业，后厨的大厨们忙着煎炸翻炒，前厅的服务员穿梭忙碌，一派热闹景象；小厨娘在南京的40多家门店，员工轮休分年前、年中、年后三个阶段，部分门店还补充了兼职人员，保障市民游客用餐需求。
春节假期，我市主要品牌餐饮企业及大型商业综合体内餐饮商户“不打烊”，保障市民游客假期消费需求。记者了解到，除夕及春节假期，全市预计有数万名餐饮从业人员坚守岗位，让市民游客在南京吃得香吃得好。