□ 南京日报/紫金山新闻记者 黄琳燕
“刚开业时排队好久才能进，现在人气也不错，不过货架前不会那么拥挤了。”1月27日傍晚，在南京江北某仓储会员店，市民周女士正推着购物车挑选零食，语气里少了开业时的兴奋。
从奥乐齐、悦活里开业首日的人挤人，到山姆、开市客的排长队入场，南京超市的开业爆红已成常态。但热闹过后，如何留住消费者、实现长红，成为摆在各大商家面前的现实“考题”。
市场有“温差”：有的持续“圈粉”，有的人气回落
新开业的奥乐齐、悦活里，会员仓储类的山姆、开市客，深耕多年的盒马、苏果、大润发、麦德龙……南京超市早已形成百花齐放的格局。当开业热潮的喧嚣退去，消费者的购物行为逐渐回归理性，在多元的市场中，并非所有玩家都能稳稳接住流量与热度。一时火爆过后，有的超市持续“圈粉”，有的却人气不足。
近两日，记者连续走访新开业的奥乐齐和悦活里。经过上周末的开业爆火后，超市正逐渐进入稳定运营期，虽然不像开业首日那样商品上架即被抢空，但两家超市的热度仍在。“已经连续逛了好几天，这两家超市都不错，以后买东西应该会是我的长期选择。”家住百家湖附近的孙女士表示，她比较看好这两家超市，尽管两家店的位置临近，但它们各有特色，不同质化，都值得长期逛。
新开业的商超热度十足，老超市如何？记者走访时看到，山姆雨花客厅店里，客流依旧充足；位于华采天地的盒马也同样有着不错的人气，不少人下班后都会来这里买东西。
相比而言，开业时同样火爆的M会员店人气则明显回落，店内客流稀疏。有消费者表示，M会员店升级前常来买东西，改成会员店后因为需要会员费就没来过了。也有消费者坦言，超市的环境其实不错，有些商品价格也比较便宜，还新增了电动购物车、宠物寄存处等服务，可以看出是在用心经营，但商品种类少、更新慢、特色不足，“逛不出新鲜感，自然就来得少了。”
“冷热”有门道：找准需求就受欢迎，缺优势缺特色就遇冷
南京商超市场的“温差”背后，是定位适配度与核心竞争力的差异。那些能稳守客流的商超，都精准抓住了目标客群的核心需求。
“办卡两年多了，续卡率一直很高，日常采购离不开它。”市民李女士是山姆的忠实爱好者，她说，山姆自有品牌占比高，而且常常有新品，“爆品+服务”的双重支撑让山姆能拥有稳定的“粉丝”，“总能推出别处买不到的特色商品，价格有优势，线上配送也方便，让我觉得这个会员费花得值。”
在中国市场深耕多年的奥乐齐以“无会员费+高性价比自有品牌”突围，90%的自有品牌省去中间环节，实现物美价廉。19.9元/千克的冷鲜土鸡块、价格个位数的瓜果蔬菜等单品，精准匹配日常三餐刚需，这样的精准定位，让其成为通勤族、社区居民的高频选择。
悦活里的优势在于“烟火气+业态融合”。“菜场+美食街+超市”模式，将新鲜直采的生鲜与现制热干面、生烫牛肉粉等结合，消费者可现买现做、即买即食；此外，其“水果不好吃就退款”“生鲜日清”等承诺，进一步筑牢了消费者的信任。悦活里南京首店金陵天地门店开业以来始终保持着不错的人气，附近的上班族何女士说：“这家超市价格实惠，又有很多餐饮熟食，我一定会坚定地选择它。”
对于遇冷的超市，不少消费者坦言，如果价格不够“美丽”又没有独特性，那么就不会被选择。市民张小姐说：“‘家门口’的社区超市价格比较贵，已经很久没有去过了。以前到社区店是图方便，现在南京超市那么多，线上购物也很方便，这种又贵又没有太多新场景的门店肯定没有市场优势。”业内相关人士也表示：“对于会员店来说，其核心是会员价值，如果不能提供独家商品或优质服务，会员费就成了消费门槛而非筛选标准。”
长红有“根基”：练好“内功”，有好商品和好服务才长久
业内相关人士表示，新商超开业的爆红，往往是“首店效应+开业福利”叠加的结果，但消费者并不会长期只为新鲜感买单。从已有的消费反馈来看，无论是奥乐齐的高性价比自有品牌还是悦活里的烟火气消费场景，能留住消费者的核心，始终是贴合日常需求的商品与优质服务。
对于消费者而言，东西好不好、价格贵不贵最为关键，商品才是超市的核心竞争力。记者注意到，无论是自有品牌占比高的奥乐齐、山姆，还是主打业态融合的悦活里，都把品质可控、特色鲜明作为关键。对会员店而言，要打造“别处买不到”的独家爆品，让会员费的价值感具象化；社区型商超需聚焦高频刚需，确保生鲜鲜度与性价比，避免同质化；折扣超市则要在压缩成本的同时守住品质底线，让低价不与低质挂钩。
优化全链路服务体验也是超市能持续具有吸引力的保障。无论是悦活里的“无理由退款”“质检公示”，还是永辉调改店的便民设施，都是通过“多想一步”提升消费黏性，让服务从“被动响应”变成“主动适配”。
如今，南京商超市场的竞争早已超越短期营销，进入价值深耕新阶段。“爆红靠的是机遇与新鲜感，但长红靠的是持续为消费者创造不可替代的价值，网红变长红重在练好‘内功’。”一位业内专家表示，无论是会员店、社区超市还是业态融合型商超，想在南京市场实现长红，都需要始终围绕价值创造与需求适配，“好超市不是看开业多热闹，而是看能不能一直让老百姓觉得‘逛得值、买得放心’。”