本报讯（记者 胡英华 通讯员 王萌） 近日，中国药科大学与南京一洲食品科技有限公司共建的健康烘焙功能食品协同创新联合实验室正式揭牌，双方将共同研发低GI（升糖指数）、糖脂修复等功能性烘焙产品，共拓千亿级健康烘焙新蓝海。
香味四溢的烘焙食品总是令人难以抗拒，但美味背后，“高糖、高油、高热量”的标签也悄然成为消费者心头的隐忧。“当下，健康消费已成为全民共识，市场迫切需要兼具口感、营养与科技含量的创新产品。”南京一洲食品科技有限公司总裁邰一洲表示，行业分析数据显示，在健康需求升级的推动下，我国2025年健康烘焙品类市场规模已突破1800亿元，但目前行业同质化竞争严重、健康功效缺乏科学背书等问题日益凸显。
如何撬动千亿级健康烘焙新蓝海？健康烘焙功能食品协同创新联合实验室应运而生。中国药科大学作为国内药学与生命科学领域的权威高校，其国家中药材加工技术研发专业中心长期从事药食同源资源挖掘与功能营养研究。一洲食品深耕烘焙领域多年，与盒马、三只松鼠等30余家知名品牌合作，日均服务超30万人次，具备扎实的产业基础和市场影响力。据悉，实验室将依托中国药科大学的科研优势与一洲食品的产业资源，通过产学研融合，以“药食同源+烘焙”跨界模式，创新科学配方，针对糖尿病、健身人士等消费群体，研发低GI、糖脂修复、减重减脂、保健品等系列功能性烘焙产品，实现“减糖不减风味”，满足多元健康需求。
作为溧水食品产业的典型代表，一洲食品扎根溧水十多年，形成了从原料研发贸易、烘焙食品研发生产、包装制造、冷链物流运输，到终端销售的全产业链，去年产值达4亿元。为承接实验室成果转化与规模化生产，一洲食品已在永阳街道布局新生产基地，新增生产面积约2.5万平方米。该基地投用后，预计可实现年产值8亿元。