“鲜”声夺人！
永宁青虾冬捕上市

　　□ 南京日报/紫金山新闻记者 肖凡

　　通讯员 永萱 高金军 戴春晓

　　1月5日凌晨4时许，滁河岸边，寒雾弥漫，水汽裹挟着冷风掠过水面，江北新区永宁街道联合社区的虾农康光辉已带着两名工人，开始了冬捕作业。他们熟练地换上厚重的防水裤、戴好头灯、拿上虾筐，来到塘口准备起虾。

　　虾农们慢慢步入齐膝深的水塘中，借助头灯的亮光，稳稳提起沉甸甸的虾笼。灯光照耀下，一只只肥硕的青虾在网中不停蹦跳，虾须轻摇、虾钳开合，格外鲜活。不一会儿，活蹦乱跳的青虾就装满了虾筐。

　　“今天这一批虾品相绝佳！”康光辉一边麻利地整理虾笼，一边向记者介绍，捕捞上来的青虾第一时间进入双层筛虾器分拣，小规格虾通过筛网孔径自动分离，大个头虾则留存待装，整个流程井然有序。片刻工夫，装满鲜活青虾的虾筐就整齐码放在塘埂上，水汽在筐壁凝结成珠，与青虾的晶莹相映成趣。

　　作为永宁街道规模最大的青虾养殖户，康光辉从2001年起深耕养虾产业，如今养殖面积已达300亩。“现在正是吃青虾的时候，我们每天捕捞都超500公斤，确保消费者吃上当天的第一口鲜。”他告诉记者，能实现连年丰收，既靠多年积累的养殖经验，更离不开数字化、智慧化的养殖方法。

　　康光辉构建了一套完善的虾塘生物循环系统，让浮游藻类、水草、浮游动物及各类微生物形成生态闭环，为青虾提供稳定的生长环境。他随身携带的“喂料记账本”更是藏着精细化养殖的秘诀，每天巡塘记录的吃料情况，成为次日精准调整投喂量的重要依据。

　　丰收喜悦的背后更有数字养虾的科技赋能。“现在养虾不用半夜三更巡塘，靠手机就能管。”康光辉点开手机里的App，介绍这款由南京国家农创中心企业——农芯（南京）智慧农业研究院研发的数字化养殖系统。该系统可实时同步塘内水温、溶氧、pH值、氨氮亚盐等关键养殖数据。当监测到溶解氧低于3.0时，增氧设备会自动启动，精准保障青虾生长。“科技给养殖兜底，同样面积的虾塘能投放更多虾苗，产量比以前提升40%，品质也显著提高。”康光辉的话语里满是底气。

　　作为国家地理标志农产品，永宁青虾被滁河水滋养，形成个体大、壳薄体透、肉质紧实、味鲜微甜的特点，其谷氨酸含量达2.1%—2.3%，深受消费者喜爱。2025年永宁街道青虾养殖面积稳定在1万亩左右，年产量1000吨。

　　近年来，永宁街道通过数字赋能和绿色养殖体系建设，已形成规模化、标准化的产业体系。辖区企业丽铭农业打造冷链物流仓储配送中心，自动化生产线一小时可完成1000公斤青虾的筛选分级、清洗加工及速冻锁鲜，解决以往青虾出水后仅能存活1—2小时的保鲜难题。

　　“青虾出水后存活时间短，曾是制约产业发展的瓶颈。”该企业负责人赵丽说，企业引进农芯的数字化管理设备和系统，实现全流程标准化生产，还通过使用“充氧+低温”的双重保鲜新包装，让出水12小时的鲜活青虾存活率达到95%以上。不仅如此，还对分装运输的温度控制范围、捕捞前的“禁食”时长等关键环节制定数字化养殖标准，形成完善的青虾冷链保活贮运体系，大幅提升产能与品质。