“羊肉面，锅贴饺；剃个头，洗把澡”，这句流传已久的俗语，道尽了和县最地道的冬日惬意。当冬至的寒意渐浓，氤氲的温泉、喷香的美食、厚重的文脉在此交织，让这座历史文化名城成为冬日里令人向往的疗愈秘境。循着温泉的暖意与美食的香气，一场属于和县的冬日漫游就此启程。
暖泉润古今
香泉的千年疗愈密码
进入冬季，寒风裹着凉意侵袭而来，此时最治愈的莫过于投身一池热气腾腾的温泉。在马鞍山市和县的香泉温泉度假村内，一池池暖泉升腾着缕缕白雾，宛如仙境。这里以其独有的自然魅力与养生之道，吸引着八方来客，成为冬日热门的 “疗愈天堂”。
香泉自古便遐迩闻名，明代戏曲家汤显祖在《送客避和州》中写下 “晓色连古观，春香太子泉” 的名句，诗中赞誉的正是和县香泉镇上这汪神奇的温泉。千百年间，这眼温泉不知迎来送往了多少追寻暖意与康健的浴客。
香泉之名从何而来？这眼泉与南京汤泉、巢湖半汤、庐江汤池同出一脉，2700平方米自然出露面积，每天溢水量约1600吨，水温47摄氏度—50摄氏度。地质专家检测属于珍贵稀有的氡硫酸钙温泉，水中含有铁、铜、锌、锰、钴、镍、氟等12种人体健康所必需的微量元素和40余种矿物质，具有很高的医疗保健功效。
冬季里，泉水热气升腾，其所含的矿物质带有淡淡的馨香，可饮可浴，沁人心脾。明代嘉靖年间《香泉志》记载：“香淋汤泉，迸珠沸鼎，隆冬可浴。”好山好水好风光，融融一脉贯古今，这大自然馈赠的温暖与柔滑，不仅滋养千年文脉，更成了今天的致富宝藏，清粼粼、热腾腾地映照着百姓对好日子的欢喜与期待。
以香泉温泉为核心资源，和县正逐步打造“六山、两水、一古镇、两资源”的香泉旅游区。
六山为麻家山、长山、陈家山、晓山、观音山、狮子山；两水为香泉湖、麻家官塘水库；一古镇为香泉老街；两资源为森林资源、香泉温泉资源。香泉旅游区不仅山水资源景观质量极高，文化底蕴也很深厚，是一个集温泉养生文化、昭明文化、名人古迹文化、方志文化、宗教文化、老街文化、地域文化、乡村文化和美食文化于一体的综合性旅游度假区。
舌尖藏风味
开启冬日暖食时光
和县人常说泡温泉、尝美味，两者皆有，这是一种福气。这里的美味，既有 “香泉四宝” 中的羊肉面、锅贴饺，更有承载着思乡情怀的野菜圆子，每一味都藏着古城的烟火气与匠心。
香泉羊肉面，百年老味道
“老板，两碗羊肉面！”“一份羊排、一份八宝菜！”……冬日的早晨，香泉几家老牌羊肉面馆格外热闹。
香泉羊肉面已有上百年历史。早在20世纪20年代初，香泉本街人张元和就开了羊肉馆。店主就是大师傅，家人就是服务员。铺面不大，前店后坊，几张桌子，十来条长条凳，方便顾客就餐。
发展至今，香泉老街上有大大小小数家羊肉面馆，食客不仅有本地的，更有来自南京、上海、芜湖等周边地区的。香泉羊肉面已入选马鞍山市第七批市级非物质文化遗产代表作名录。
俗话说：“七分原料，三分烹饪”。香泉羊肉面好吃，与优质的原材料密不可分，也得益于考究的制作工艺。
羊肉必须取本地养殖的山羊，因为山羊肉质偏瘦，膻味较小。
面是当地人自己制作的“水面”。之所以称“水面”，是因为这种面并不是超市中随处可见的干面，而是一种“潮面”。这种面软硬适中，下锅后不会因为质地软而变烂，也不会因为质地过硬而影响咀嚼。
烹饪环节更是暗藏玄机：新鲜的山羊肉去血水，放入锅中，开大火煮，撇去浮沫，水开之后，转小火再煮两小时，羊肉口感适中，不过硬，也不过烂；煮好的羊肉取出，切片，备用，剔除下的羊骨回锅继续熬，保证汤汁味道更加纯粹鲜美；最后，将面条放入汤中煮开、捞出、撒上蒜叶，一碗羊肉面便制成。
野菜圆子，配面超对味
野菜圆子是吃香泉羊肉面必备的配菜之一。口感酥脆，又充满菜香，没有那么油腻，配合羊肉面的鲜香。作为和县的特色菜之一，它不仅是一道美味的菜肴，更寄托了和县人浓浓的思乡情怀。
野菜圆子的主材料有肉馅和野菜。据和县釜山土菜馆的主厨介绍，野菜焯水拧干后切成末，肉要选用五花肉。肉末和菜末里添一个鸡蛋，加入葱、姜、盐、鸡精等佐料，顺着一个方向由慢到快搅拌。调好馅儿后，搓成圆子，再裹上一层蛋液和面包糠，最后放入油锅中用大火干炸。这样既可以锁住野菜圆子内部的水分，又可以保证外皮酥脆。
锅贴饺，早餐界顶流
味道纯正的羊肉面吸引着八方来客。锅贴饺，则是和县本地人早餐里不可或缺的美食。
与北方的锅贴饺相比，和县香泉锅贴饺不煳不硬，入口既韧又软，这是香泉锅贴饺极其显著的特点。因为锅贴饺是靠铁锅烙熟的，饺子接触锅底的部分总是被烤得又煳又硬，这几乎是外地锅贴的通病。由此更显示出香泉锅贴饺的特色——不糊不硬，入口既韧又软，酥香脆爽间唇齿留香。
柯美娟是香泉温泉度假村的面点师，和锅贴饺打了十几年的交道。在她的印象中，香泉锅贴饺大约产生于20世纪60年代。之所以能成为当地的美食代表，是因为其对馅料的选择十分严苛，只选半精半肥的腿子肉，肥瘦相间的比例恰到好处。
包好后的锅贴饺经大师傅的手在平底锅上一转，就有了华丽转身，煎熟的锅贴饺色泽金黄，香气四溢。
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香泉温泉度假村位于香泉镇。度假村生活配套设施齐全，是集生态度假、养老旅居、疗养旅居等多功能于一体的生态旅居旅游度假中心。这里开发系列休闲康体温泉旅游产品，设置了SPA、养生餐饮、休闲运动等多种休闲康体项目。度假村内有地中海风格的建筑小品和庭院景观，融合了欧式风格和中式药养温泉的功能。
本版图文供稿
中共和县县委宣传部