□ 南京日报/紫金山新闻记者 钱红艳
12月1日上午9时50分，南京农业大学实验小学食堂操作间里，两位大厨手持锅铲，翻炒着当天的最后一道菜——包菜粉丝。
隔壁的备餐间内，做好的鸭肉烧花生米和牛柳青椒土豆已静静候在餐盆中，色泽诱人，工作人员正进行着打餐前的最后准备。
10时整，随着消毒柜门打开，一股热气涌出，整齐码放的不锈钢餐盒被逐一取出，一场关乎1700多名学生午餐的“接力赛”进入最后冲刺阶段。打饭、盛菜、盖盖、装箱、送餐，一系列动作流畅而迅速。
学校总务处主任吕金刚站在一旁，目光紧盯每一个环节，他介绍：“从早上5时多验收食材开始，清洗、备菜、烹饪、装盒、送餐，整个链条必须在中午12时前完成，最关键的是，从饭菜装盒到孩子们吃进嘴里，不能超过两小时。所有这一切，都在一套无死角的‘互联网+明厨亮灶’监控系统下进行。”
在送餐的保温箱里，除了大量的银色餐盒，还点缀着几个醒目的红色饭盒。“这是专门多备的。”吕金刚指着红盒子说，“防止有孩子吃不饱，用红色装，方便识别和取用。我们的目标很简单，就是要确保每一个孩子都能吃饱、吃好。”
吃饱是基础，吃好则关乎科学。目前，我市中小学生午餐配餐标准严格按照《南京市中小学生营养午餐指南》规定执行，谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶、大豆及坚果类等一样都不能缺。
校长张蜜分享了学校的一项贴心举措，“知道有些孩子乳糖不耐受，喝鲜奶会不舒服，我们就尝试把奶酪加入午餐，既丰富了食材种类，又能巧妙地为孩子们增加钙的摄入量。”于是，每周二和周四就成了学生们期待的“奶酪时间”。
“我每天都会很期待，想知道午餐究竟吃什么，因为学校的饭菜很好吃，经常吃完以后我还会添。”四（6）班学生王瑞泽说。学生杨濮瑞则表示：“糖醋排骨、番茄炒蛋是我的最爱，学校的米饭也很好吃，软软糯糯的，有老家的味道。”
六（3）班学生家长冯女士作为膳食委员会家长代表，这一天特意到校陪餐，她说：“我就是想看看天气冷了，孩子们能不能吃上热乎饭。结果发现，饭盒到手还是温热的，伙食丰富，营养全面，米饭也软硬适中，确实放心了。”
南京农业大学实验小学的一餐一饭，是南京全面提升校园餐质量的一个生动切面。市中小学卫生保健所所长沈广东说，“十五五”规划建议对“加大保障和改善民生力度，扎实推进全体人民共同富裕”作出部署，明确要求“加强普惠性、基础性、兜底性民生建设，解决好人民群众急难愁盼问题”，校园餐正是关乎千家万户的“关键小事”和“民生大事”。
沈广东介绍，为守护学生“舌尖上的安全”，我市深入开展校园餐专项整治，确保让孩子的一餐一饭都“晒在阳光下”，目前“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%，“阳光食堂”平台使用率100%。全市校园餐出现“一降两升”的可喜变化：食材采购成本显著下降，食材品质与学生满意度同步提升。在近期的调查中，学生对校园餐的满意度稳定保持在90%以上。
“面向未来，我们还会探索如何更好地满足孩子和家长的个性化需求。”张蜜说，“比如，能否打破机制，在公办学校引入健康的课间点心，为孩子们补充能量。更深远的，我们想通过学校的课堂与日常，把营养与健康、食品安全、饮食文化等知识真正融入到教育教学全过程，培养孩子受益终身的健康生活习惯。”