从“鸡排”到“三件套”
日常小吃何以出圈？

　　□ 吴云青

　　“从杭州开车过来两个多小时，就为了这一口。”连日来，安徽广德“三件套”（炖锅、奶茶、桃酥）在网络上爆火，吸引不少沪苏浙地区民众涌入，掀起了跨省份消费热潮。

　　跨省份而来，就为了“一口吃的”，这广德“三件套”得有多稀罕、多美味？其实，奶茶、桃酥可以说到处都有，炖锅算是广德特色，当地有着“万物皆可炖”的饮食文化，但平心而论，并不算出奇。广德“三件套”的突然出圈，固然有一定的偶然性，却也与当地很好地承接了热点带来的流量有着很大关系。

　　那么，广德当地是如何接住这一波流量的呢？从几位游客的点评中可见端倪——“比炖锅更炽热的，是当地人滚烫的热情，外地车辆可免费停车，当地市民自发让出停车位，志愿者还给我们发放了具有不同功能的旅游路线指南。”“商家怕我们冷，特意在路边准备了热水桶。民警在街头巡逻，让我安全感满满。感觉整个城市都在用心宠着我们。”显然，“三件套”到底有多美味且不论，广德从政府到居民对待游客的热情态度，没得说！情绪价值提供得足足的，又有美食打底，自然能让人心生愉悦、流连忘返。

　　这一情形，与“景德镇鸡排哥”的爆火颇为相似。鸡排本是各地常见的街头小吃，但“鸡排哥”本人的认真、热情和幽默，让这种普普通通的小吃成了“爆款”。广德“三件套”的出圈，同样如此。

　　在信息极为便利的当下，人们天天在网上“开眼界”，早已见多识广；许多美食也早已走出原产地，成为大众共享的日常小吃。于地方文旅宣传和商家产品推广而言，面对游客和消费者，“新鲜感”的边际效益会逐渐递减，但“情绪经济”则大有可为。

　　从“淄博烧烤”到“天水麻辣烫”，从“景德镇鸡排”到广德“三件套”，其实都不是当地独有的美食，但它们的出圈却有着共同之处：既有热情好客的态度，又有细致周到的服务。譬如，从安全保障来看，消防、公安等部门持续值守，认真排查食品、燃气和用电等方面的安全隐患；从城市管理来看，相关部门加强对餐饮、住宿行业的监管，明确要求不得随意涨价……这些举措极大提高了城市的接待能力，巩固了在社交平台上的口碑。

　　把保障做到前面，将服务落实落细，让游客舒心又安心，如此，才能稳稳接住“泼天的流量”。