□ 南京日报/紫金山新闻记者 张安琪
清晨6时的石臼湖，薄雾像一层轻柔的纱笼罩着湖面。湖畔近4000亩蟹塘在晨光中舒展，水面泛着涟漪——那是水底中华绒螯蟹爬动的痕迹，偶尔还能瞥见青色的蟹壳闪过。
古柏街道蟹农朱晓斌踩着胶鞋走进塘口，裤脚沾着露水，手里没有传统的捞网和测水仪，而是熟练地点开AI大闸蟹养殖系统。
屏幕上，蓝色的含氧量曲线平稳跳动，30亩试点塘的实时数据清晰呈现：“水温32.1摄氏度，含氧量16.6毫克/升……”
朱晓斌在系统语义模型窗口输入：“水温32.1摄氏度，较前日升高，应该如何处理？”AI系统很快回答：“减少投喂量，维持水位在1.0—1.2米，延长增氧时间。”
“你看，这系统直接结合我们塘口的现况给出建议！”朱晓斌指着屏幕说，“换以前，这时候我得提前半小时看天气预报，再蹲在塘边舀水看颜色。水色深了怕缺氧，浅了怕缺饵，全靠经验猜。去年雷雨夜，我大半夜裹着雨衣往塘口跑，增氧机还是开晚了，一塘蟹苗损失了不少，现在想起来还心疼。”
说着，朱晓斌点开小程序里的“自动控制”按钮，“现在有了AI，系统会根据塘口情况给出投喂、环境控制等建议处置方案。还连接了自动控制系统，比如当含氧量降到4毫克每升的临界值，系统会直接自动开增氧机，再也不用冒雨赶夜路了。”
一场培训牵线
蟹农与AI“双向奔赴”
朱晓斌与AI的缘分，始于农业农村部组织的智慧农业培训班。
彼时，他正为蟹塘“看天吃饭”的难题发愁——11年养蟹生涯里，因水质波动、饲料投喂不准带来的损失，加起来数字可不小。可螃蟹同鱼类养殖不同，自动化等智慧养殖转型难度不小。
在培训班小组讨论时，江苏南大五维电子科技有限公司（以下简称“南大五维”）的彭婧拿出电脑，展示了AI大闸蟹养殖系统。听到“我们刚刚研发完成国内首个上线的人工智能大闸蟹生长模型，能提供饲料精准投喂建议，让饵料系数降低20%，还能实时监测水质”，朱晓斌猛地坐直身子。
“以前喂料，我一般每天控制在75公斤鲜鱼、30公斤玉米等杂粮，但其实心里不是很有底。”朱晓斌回忆，有一年夏天，饲料撒多了，没吃完的鲜鱼沉在塘底腐烂，不仅污染了水质，还让螃蟹得了肠炎，损失了不少。
一下课，朱晓斌就找上了彭婧：“彭总，我这塘口挨着石臼湖，水质好，来我这试点！我给你们腾最好的两个塘！”
培训结束后，南大五维旗下的南京锦澄数智农业科技有限公司和朱晓斌签订了“人工智能绿色养殖基地”合作协议，立即启动基地塘口的改造：岸边装上了一个“小喇叭”和一个白色小箱子，那是气象监测站，能实时记录风速、降雨量；水下埋了几组传感器，有的负责测水质，有的能通过红外线捕捉螃蟹的活动轨迹。
南大五维的朱曦博士蹲在塘边调试设备时，朱晓斌就蹲在旁边看，趁着递水的间隙问出了藏在心里的话，“朱博士，这模型能根据我家蟹的品种调不？我养的是‘长江1号’，比普通蟹长得快些。”
“当然能！”朱曦笑着点开平板电脑，屏幕上是密密麻麻的参数。“人工智能模型本身就是多参数处理，是‘定制款’——我们会结合您塘里的水温、底泥成分，还有螃蟹品种调参数。”他顿了顿，补充道，“模型的知识库也不是凭空来的，里面既有省淡水水产研究所等科研院所、大学的行业专家知识和经验积累，也有很多我们公司多年来在渔业数字化、生态环境监测、遥感数据应用领域积累的上百万组数据，这些数据一直在不停训练，绝对是个有‘经验’的‘线上专家’。”
一部手机管塘
“靠经验”变“凭数据”
“叮——”15时，朱晓斌的手机突然弹出一条AI提醒，屏幕亮了起来：“pH值大于9，建议17时后进行换水。”在历史记录中，记者还看到一条喂食提醒：“建议于5日内向塘口1和塘口2各投加10千克的虾青素，提升螃蟹抗应激水平，提高螃蟹的品质。”
“眼下正是第五次脱壳养护增肥的关键期，一点都不能马虎。”朱晓斌说着，弯腰从塘里捞起一只螃蟹，青灰色的蟹壳边缘泛着淡淡的新壳光泽。
他用手指轻轻碰了碰蟹螯，“你看这只，刚脱完壳没几天，已经长到3两了，和AI在8月预测的一模一样。以前哪能知道每只蟹的脱壳情况？顶多是捞几只看看，现在连完成率都能算出来。”
那是8月中旬的一次预警。当时AI突然提示：“10%的螃蟹行动减缓，日均摄食量仅为正常水平的60%，预计8月下旬进入第五次脱壳高峰期。”紧接着，系统给出建议：“提前5天强化营养，饲料中增加多维；保持水位稳定在1.5米，避免波动引发应激。”
朱晓斌立刻照做，果然到了8月25日左右，塘里的螃蟹集中进入脱壳期，“往年总有几只脱壳不顺利的，今年成活率比去年高了不少。”
说话间，朱晓斌指着塘边的水草区：“你看那片伊乐藻，螃蟹脱壳时躲在里面避阴凉，平时还能当零食吃。AI最近还在不停训练升级，听说以后能通过摄像头监测水草长势——要是水草少了，系统会提醒补种；藻类多了，就建议调水。”
正说着，“咔嚓、咔嚓”的脆响从旁边的暂养筐里传来，打断了朱晓斌的话。
循声望去，几只提前捞起等着发货的螃蟹正趴在筐底“享用点心”：它们身前散落着几颗青褐色的螺蛳，其中一只螃蟹正举起两只青黑色的大螯，稳稳钳住一颗螺蛳，螯尖微微用力，“咔嗒”一声，硬邦邦的螺蛳壳竟像薄纸般裂开一道缝；紧接着，它灵活地换用两只小巧的螯足，一点点把壳里的螺肉挑出来，慢悠悠送进嘴里。
“这螺蛳是它们最爱吃的‘加餐’，以前我都是凭感觉往塘里撒。”朱晓斌笑着蹲下身，轻轻拨了拨暂养筐，螃蟹们只是抬了抬螯，又继续专注地“干饭”。
“现在有了AI就不一样了，它会根据螃蟹的脱壳阶段、摄食活跃度算着量来——比如刚脱完壳的螃蟹要多补点蛋白，就多添两把螺蛳；要是快到增肥期，又会调整螺蛳和鲜鱼的比例，既不让它们饿肚子，也一点不浪费。”朱晓斌说。
采访中，朱晓斌的微信突然响了，是外地客户发来的消息：“朱老板，20斤螃蟹能发吗？我要试点的那个AI池塘里的。记得发二维码，我要看下‘绿色身份证’！”
朱晓斌笑着回复“马上捞”，转身往塘边的捕捞区走。
“今年螃蟹个头壮，生病少，用药也少，客户觉得放心。两个塘的螃蟹，估计价格上能比一般螃蟹‘身价’高20%左右，属于精品蟹了。”他边走边说，“不过我最近跟南大五维提了个需求，希望能加个弧菌监测功能，那是螃蟹的常见病，要是能提前预警，就更省心了。”
“一条龙”护航，乡村振兴打开新空间
“老朱的试点效果一出来，合作社里不少蟹农都来打听。”站在蟹塘边，古柏街道党工委副书记朱军花指着远处的塘口介绍，街道共有378户蟹农，养殖面积11748亩，石臼湖的优质水源让这里的螃蟹几乎年年出“蟹王”“蟹后”，但“靠天吃饭”的痛点一直没有解决，“以前我们推广智慧养殖设备，街道掏钱补贴，但大家没看到实效，都不太敢试。”
所以，当朱晓斌从农业农村部培训回来，提出要搞AI养殖试点时，街道立刻表态支持，不仅帮忙协调塘口改造的场地，还联合南大五维办了几场培训班，每次都让朱晓斌“现身说法”。
“他给大家算过一笔账：30亩塘试点后，和去年相比，能耗成本降低20%、饵料省了20%、人工巡塘时间减少60%。”朱军花说，现在已有好几户蟹农来询问了解AI养殖情况。
南大五维也给蟹农吃了“定心丸”。
公司总经理潘巍松说，为了做好“AI+农业”，他们专门成立了子公司锦澄数智农业，不仅提供技术，还负责对接销售渠道——今年试点塘的螃蟹，全部保底收购，目前已经签约多个头部MCN机构，市场对“AI大闸蟹”非常感兴趣。AI养出来的螃蟹不仅仅品质提升，还将基地今年全部养殖过程中的投入品、环境等数据都进行筛查和训练，让大闸蟹整个生长过程“透明化”。
“市场欢迎了，才能真正做到‘优质优价’，水产行业的很多问题也就迎刃而解。这才是我们这种技术企业应该为行业作的贡献。未来随着模型训练的深入，不仅要覆盖高淳的蟹农，还要推广到小龙虾、青虾等水产养殖中。”潘巍松透露，目前团队正在优化算法，“下一步要让摄像头不仅能监测水草，还能识别螃蟹的健康状态。”
夕阳西下，石臼湖的水面镀上了一层“金箔”，试点塘的增氧机缓缓转动，泛起细碎的水花。朱晓斌站在塘边，摸了摸岸边的气象监测站，“以前觉得养蟹靠力气和经验，现在才知道，科技才是最好的‘帮手’。”明年，他打算把AI养殖范围再扩大，还准备约合作社的几户蟹农一起加入，“让大家都尝尝科技的甜头。”
记者手记
当“老把式”遇上新科技
以前听人说“科技兴农”，总觉得是抽象的术语，但在朱晓斌的蟹塘里，记者看到了最生动的注解：是暴雨天不用冒雨赶夜路的安心，是饲料从“凭感觉撒”到“按数据喂”的精准，是螃蟹从“无名蟹”到“带绿色身份证的精品蟹”的升级。
更让人欣喜的是，这场“科技变革”不是单向的“技术灌输”——蟹农的实际需求，成了技术迭代的方向；街道的支持和企业的兜底，让“尝鲜”的风险大大降低。就像朱曦博士说的，“不是我们把模型‘塞’给蟹农，而是跟着蟹农的需求调模型。”
离开时，潘巍松说：“明年要让更多乡亲用上AI，争取让高淳的螃蟹都有‘绿色身份证’。”记者忽然明白，科技兴农的核心，不是让机器取代人，而是用技术帮农民少受点累、多赚点钱，让土地释放更多生机。这或许就是石臼湖畔这场实践最珍贵的意义——当“老把式”遇上新科技，碰撞出的不只是更高的产量，更打开了乡村振兴的新空间。
本版摄影
南京日报/紫金山新闻记者 段仁虎
AI大闸蟹养殖系统
AI大闸蟹养殖系统