本报讯（通讯员 黄昱东 记者 李子俊） 高温杀青、适度揉捻、整形干燥……3月20日，位于钟山风景区的中山陵茶厂正式开采今年春茶，不少游客跟着雨花茶制作技艺南京市非物质文化遗产代表性传承人荆红花，现场一睹“头锅”雨花茶是如何诞生的。
郁郁葱葱的茶园里，十多名采茶师傅背着茶篓，手指飞快地舞动着。“我们清早6点钟来采茶了，一直要采到上午11点左右。采茶很辛苦，一个人每天只能采4—5两鲜叶。”采茶工赵玉梅说。
“今年春天气候温和、雨水充沛，茶树长势喜人，茶叶芽头饱满、色泽翠绿，为高品质春茶的生产奠定了基础。”中山陵茶厂春茶预报员孔海宁告诉记者，今年预计茶厂总体产量在2500公斤左右，分为6000元/公斤和8000元/公斤两档价格，基本和去年持平。
不远处的茶厂内，茶香四溢。新鲜采摘的嫩叶，被立即倒入锅中炒制“杀青”。“雨花茶的炒制工艺十分讲究，分为精采芽叶、适度摊晾、高温杀青、适度揉捻、整形干燥等工序……”雨花茶制作技艺南京市非物质文化遗产代表性传承人、中山陵茶厂制茶师荆红花一边炒制，一边向游客讲解雨花茶制作的知识。
“今年雨花茶采摘期间，我们设计了‘雨花茶非遗体验之旅’。亲子家庭和游客可以循着茶香，进入茶园采摘雨花茶，去平时不对外开放的茶厂体验非遗技艺，把自己亲手炒制的雨花茶带回家。景区还将开展雨花茶茶艺表演、现场品茶等与茶文化有关的研学体验、特色旅游等活动。”孔海宁告诉记者。