□ 南京日报/紫金山新闻记者 孙敬清
通讯员 梁瑜
连日来，南京百年棠邑餐饮管理有限公司负责人杨广军轻松了不少，“在‘家门口’就能检测食品大肠杆菌是否超标，省时又省力。”
杨广军为何能在“家门口”送检？故事还要从去年说起。众所周知，食品从生产线“走”上货架，必须进行出厂检验。六合区拥有78家在营食品生产企业，其中小微企业占九成，根据相关要求，每家食品生产企业均需建设检验室并配备检验人员，这对区内众多小微食品生产企业来说是笔不小的开支。
急企业之所急，去年，六合区市场监督管理局在当地肉制品生产企业集中区——中福（南京）农产品大市场打造实验室，购置自动电位滴定仪、紫外分光光度计等检验设备，引入专业检测团队，开展过氧化值、水分、重金属等9项检测服务，由集中区内小微食品生产企业共享使用。这也是全市首个小微企业共享实验室。
昨天，记者在实验室内看到，食品重金属检测仪、智能一体式箱式电阻炉等设备摆放整齐，工作人员王珊珊等身穿白大褂，或忙着接样、筛选，或进行制样、检样，手不停歇。
成立于2022年的南京瑞辉食品有限公司主要生产速冻生制品，是共享实验室的忠实“用户”。“检验室建设成本约7万元，每年的运营成本近10万元，对我们初创小微企业来说是不小的负担。”公司生产经理刘红波向记者介绍，有了共享实验室，企业无须开展设备维护、采购试剂、聘用检测人员，不再支出运维费用，降低了经营成本，“最快当天就能拿到检验报告，提高了产品出厂效率和上市速度，去年公司销售额突破600万元。”
六合区市场监督管理局食品安全监督管理科负责人陈煜介绍，六合区建立食品小微企业共享实验室这一创新服务模式在全国范围内获得了认可，成功入选2024年度“推进食品安全社会共治”优秀案例。
如何让共享实验室更好地惠及辖区企业，守护群众“舌尖上的安全”？近日，六合区对共享实验室进行“升级”，新添检测仪器设备，新增大肠杆菌、微生物菌群等检测项目，在覆盖中福市场集中区内小微食品生产企业的基础上，还为市场外的食品企业提供出厂检验服务，为集体用餐配送单位提供大肠杆菌检测等服务。
得知这一消息后，杨广军第一时间与实验室签订委托检测合作协议。作为一家综合型餐饮管理有限公司，百年棠邑不但拥有多家餐饮店，还为不少企事业单位提供配餐服务。“除了节假日，每天配送盒饭超千份，需要不定期送检。”杨广军告诉记者，此前，工作人员每次都要驱车20公里把样品送到有资质的检测机构，一来一回再加上等待检测报告出炉，需耗费半天时间，“现在，公司距实验室仅1公里左右，检测成本下降约60%，我们可以把更多的资金和精力投入生产过程控制上，提高食品质量。”