本报讯（记者 陈燕飞） 冬日寒风渐起，寻找那些能温暖身心的美食，便成了人们的一大乐事。热气腾腾的面食、滋补养生的汤品、风味独特的咸货……独特的地方风味，吸引着来自四面八方的食客。
每年入冬以后，滁州天长的小吃店都会制作一道名叫“干烘”的特色传统糕点，它香甜酥脆、口感极佳。走进天长的一家食品店，糕点的酥香扑鼻而来，工作人员正忙着制作“干烘”。这道当地特色糕点，看似普通，制作起来却大有讲究。将经过4个小时发酵的小麦面，分成块、揉成团、擀成饼皮，包上由白糖、金橘、菜籽油合理调配的馅料，经过反复碾压上劲后，进行四层折叠，再均匀擀制成一张薄约1厘米的面饼，刷上水撒满芝麻，干烘的半成品就算完成了。除了对面粉发酵的时间和制作的手法有要求外，烘烤时间和火候的掌握也十分重要。食品店负责人张春根介绍，先用中火烘烤，再调为小火，烤完后慢慢用烤箱余温烘着，等到面饼内的水分全部烘干，就能出炉了。
宣城人的冬天，少不了“水阳三宝”这一锅，是将豆腐干子、鸭脚包、鸭翅烩在一起。鸭脚包采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚中间裹上一颗鸭心，外面用筋道的鸭肠缠绕，再晾晒风干即可。一只鸭脚包的问世从鸭肠、鸭心、鸭脚的清洗，到腌制与三合一的包裹，再到晾晒，最短也需要七天。腌制而成的鸭脚包、鸭翅，咀嚼生香，口感纯正，咬起来筋道而生津；水阳干子嚼食细腻无渣，绵柔爽口。将三样东西混合在一起烹调，相同的口味融合，不同的口感凸显，肉质软烂易嚼碎，香干鲜嫩，老少皆宜，成为一道绝佳美味。
若要说到金坛茅山的冬日美食界“顶流”，仙姑村的咸货腊味一定榜上有名。每一个晴好的冬日里，仙姑村的村民都要把自家腌制的咸货挂在阳光下风干，这是属于茅山的独特味道。如果你站在仙姑亭广场远眺，可以看到数不清的咸货整整齐齐悬挂在金属杆上，“仙姑们”穿梭其间麻利地翻转着……这是茅山的别样风景——“仙姑晒冬”。一到饭点，村里袅袅炊烟升起。茅山咸味一品锅、盐焗茅山鹅、双味茅山鹅、仙姑咸猪手，一道道农家特色菜被端上了饭桌。一桌咸香之味，成为食客舌尖难以磨灭的记忆。
据说自清代晚期开始，马鞍山市霍里老街一带的农户就有着每到冬季必吃羊糕的习俗，当地制作的羊糕更是出了名的好吃。用的是本地山羊，山羊不能太肥，也不能太瘦。屠宰、去皮、清洗后，高温蒸煮5—6个小时，羊肉七八成熟的时候，再用小火焖，剔骨，焖到汤中无水，上箱，压板后风冻。羊肉骨头等继续用火熬成油状。羊糕定型后，取下压板浇老油揭面子，过夜冷冻。食用时可蘸辣酱或醋，不仅外观晶莹剔透，口感更是鲜香无比。