本报讯（记者 陈燕飞） 酿造一壶香甜的米酒，蒸一锅软糯的年糕，晒上一排喷香的老鹅……随着岁末年尾的临近，各地的年味逐渐显现出来，这第一缕年味你“嗅”到了吗？
自古以来，马鞍山的博望、丹阳、新市三镇有酿制米酒的传统，到了清咸丰年间进入鼎盛时期，曾形成数座酒糟坊，进行批量生产。每年立冬过后，就是博望米酒传统“冬酿”的好时候。横山脚下，石臼湖畔，家家户户开始酿酒。
灶台里木柴燃烧着，蒸汽缭绕，饭香扑鼻而来。这是制作博望米酒关键的一环——蒸糯米。酒窖内，一排排的酒缸整齐地排列着，里面盛着蒸熟的糯米，糯米中间放置一个用毛竹特制的篓子，里面有着像米浆一样的半透明液体，不时从里面吐出一个个小泡泡，这就是博望米酒正在发酵中。
博望米酒以优质的糯米和纯净的山泉水为主要原料，通过传统工艺酿制而成，深受消费者喜爱。为了宣扬米酒文化，马鞍山市博望区将于2025年1月4日—5日举办首届米酒文化年货节，届时将以“米酒文化+年货市集+年俗活动”形式打造充满烟火气和年味的消费场景。
在宣城市绩溪县金沙镇，年味从糯叽叽的年糕里飘出来。一到冬天，十里八乡的人都爱到金沙镇上一家毫不起眼的年糕作坊购买年糕。用传统的土灶、木柴，盛着米粉的木桶热气蒸腾。在蒸煮的同时，每隔一段时间便要掀开桶盖轻轻搅拌米粉，判断其熟度和黏度。煮到恰恰好时，将米粉倒入机器敲打，反复三次，年糕方可成型。
“最近每天要做三四百斤，凌晨3时就要起来准备了。”年糕作坊老板娘周跃红介绍说，想要把年糕做到又软又糯、老少皆宜，原材料的选择尤为重要，她选用糯性较小的晚粳米，制成的年糕不易粘连，口感更为爽滑且易于消化。
在金坛，年味从“腌咸货”开始。小雪节气前后腌的菜还在坛子里进行生物分解，大雪节气过后，人们又开始忙着那一口冬日咸香了。年前，家家户户扛着竹竿子出来晒咸货，远远看去像极了一串串“风铃”，黄黄的、红红的，讨人喜欢，瞬间觉得离过年不远了。在众多咸货中，不得不提茅山老鹅和仙姑咸猪手。过年返乡的人们，回家的第一口就是要尝一下鲜香的老鹅。
金坛茅山因为产盐，自古就有用盐来腌鸡鸭鹅等习俗，几千年的古法手工腌制方法流传至今。选取上等的原料，去毛洗净，用金坛特有的老矿井盐，抹遍老鹅的每一寸肌肤，每一块肌肉，如同一遍一遍给鹅洗“盐浴”，保证每只咸鹅都能充分吸收盐味。