本报讯（通讯员 绩萱 记者 毛琪 陈燕飞） 11月15日，第二届“520”安徽文旅惠民消费季“跟着美食去旅行”暨第十届徽菜美食文化旅游节在宣城市绩溪县开幕。
开幕式上，绩溪“十大徽菜”、2024十佳“绩溪金徽厨”、2024十佳“绩溪徽菜馆”及绩溪县地标早茶正式发布，多个文旅及徽菜供应链项目签约。值得一提的是，绩溪县携手杭州市临安区、湖州市安吉县等毗邻地区正式启动“皖浙天路旅游合作创新区”。此外，“畅游长三角，一动到绩溪”精品旅游城市联盟同步发布，推动城市旅游资源共享、品牌共建、客源互动。
本届徽菜美食文化旅游节以“徽宴江淮·和美绩溪”为主题，包括1场开幕式、4场专项活动和41项子活动。活动期间，将举办“绩品”徽菜食材秋季产需对接会、大黄山非遗美食展、长三角及川渝烹饪名厨技艺交流品鉴、徽菜优势特色产业发展暨仁里对话、“遇见徽州·最美乡愁”非遗大巡游展演等系列活动。
荤素食材一层一层、一圈一圈整齐地摆放在一口尖底大铁锅里，层次分明……“一品锅”是绩溪传统的、民间档次最高的而又最具代表性的著名徽菜之一，堪称徽菜宴席文化的活化石。“一品锅”的食材主要有五花肉、干豆角、肉圆、鸡蛋饺、火腿肉、鹌鹑蛋、西蓝花和豆腐泡等。根据生产的时令和制作的季节不同，食材品种也不一样。“一品锅”注重火功，烹饪时间至少需要4个小时，这样锅里的荤素菜味才能互相渗透，完全入味，吃起来油而不腻，香糯鲜嫩。
绩溪县是徽菜的发源地之一，也是中国徽菜之乡、中国厨师之乡、中国徽菜食材标准化示范基地。近年来，绩溪县聚力打造徽菜徽厨产业“百亿工程”，加速将好特产烹成徽菜“好味道”，大力打造“绩溪金徽厨”就业“金名片”。全县从事徽厨厨师及饮食服务行业人员1万余人，省外劳务输出徽厨厨师及饮食服务行业人员达4000余人，年创劳务收入16亿元以上。全县徽菜餐饮企业已有30家，徽菜特色农家乐210家，全国各地绩溪徽菜馆逾1100家，徽菜预制菜产业化项目开工建设，带动周边特色农产品种养殖、食材加工、销售等上下游产业链蓬勃发展。
同时，绩溪县还积极抢抓大黄山建设战略机遇，坚持徽菜美食、文化和旅游融合发展，不断擦亮绩溪徽菜区域公共品牌“绩品”，进一步打响“名人名村名城，美食美景美文”文旅品牌。截至目前，全县拥有徽菜馆720多家、徽味小吃店150多家，全县徽菜全产业链总产值超过23亿元。