□ 魏赛男
11月3日，一场别开生面的校园厨艺大比拼在建邺初级中学举行，来自我市15所中学的食堂厨师现场展示厨艺。活动现场，建邺初级中学的大厨许振林讲道，自己在做虾时会细细琢磨，做成孩子们喜欢的口味，比如干锅虾、椒盐虾等。如此真切的话语，令人感触颇深。正是这种发自心底的爱，在每一道菜上花心思、下功夫，才能做出营养又美味的校园餐。
“孩子在学校吃得好不好”，是家长普遍关心的问题。此前，关于校园餐食材不新鲜、不干净的新闻也一再出现。如今，各地为保障校园食品安全进行专项整治，校园餐安全问题有了明显改善。然而，如何做出符合学生口味的餐食，成为新的课题。学校食堂的烹饪方式相对单一，大批量生产的餐食往往难以保证每份餐食的口感和味道；同时，为了快速完成烹饪任务，可能会采取油炸或过度调味等烹饪手法。保证校园餐的安全营养，是底线所在；要想做出更加可口的校园餐，则需要像许振林一样，用爱心和情怀，细细琢磨每一道菜的别致做法。
用心用情做好校园餐，不仅仅是简单地丰富烹饪方式，而是要站在学生的角度，迎合当下孩子的口味，保证营养与口感之间的平衡。中小学生正处于长身体阶段，做好校园餐首先要保证营养均衡和多样性，以满足他们发育的正常需求；其次，现在的孩子口味需求更趋多样化，更喜欢新颖、健康、美味的餐食，这就需要厨师与时俱进，掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础知识，提升烹饪技术，多倾听学生家长的意见，关注了解他们的口味和习惯，大胆创新。比如，参加这场厨艺比拼的大厨刘玉顺就提到，给学生们做饭要常换常新，为此他会刷刷手机上的美食找灵感，推出了“牛腩鹌鹑蛋”等新菜品。
校园餐关乎学生的健康成长。让学生吃得放心、吃得开心，需要厨师们用心用情做好每一顿校园餐，用爱烹出饭菜香。