南京市凤凰花园城小学三（3）班 耿翊航 指导老师 丁迎燕
在南京，比春天先来的，是水灵灵的野菜。马兰头、水芹菜、荠菜、草头……叫得出名字的，叫不出名字的，都趁着暖阳肆无忌惮地生长着。南京人对野菜的痴迷已经延续了数百年，“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”“南京人，不识好，只拿野草当个宝”，这些民俗顺口溜无一不体现着南京人对野菜的喜爱。
南京最有名的野菜当数“七头一脑”，其中，我最爱的是春天里的荠菜头。所谓荠菜头，就是刚刚长出来的嫩荠菜，它可是南京野菜的“七头”之首，最先在田间地头长成，可以从立春一直吃到三月三，所以大家也称之为“报春菜”。
早春的荠菜最为鲜嫩，懂的人一眼就能将它们从成片的野草中认出来。荠菜的伞状叶片向四周生长，锯齿状的叶子边缘摸起来有点粗糙。裸露在外的荠菜，因为经历了严寒，叶面往往会带有一点褐色，而躲在野草间长大的荠菜就要显得嫩绿细长些。荠菜喜欢聚集在一起生长，因此，有时你只要找到一株荠菜，就相当于找到了一大片。当我用手指轻轻搓荠菜的叶子时，居然能闻到鸡汤的香味。这一点你一定想不到吧！是不是很想去闻一下？
荠菜是南京人春天餐桌上的常客，可以做春卷，也可以做饺子馅，还可以炒或凉拌。妈妈告诉我，我们中国人很讲究吃，更讲究不时不食。什么叫“不时不食”呢？就是什么季节吃什么食物。从古至今，我们都可以在餐桌上感知四季的变化，也能从食物中感受到爱与温暖。
南京人对野菜的热爱像是埋进身体里的闹铃，每年春天都按时响起，唤起对这一口盎然春味的记忆。南京的野菜就是春天的味道！