本报讯（记者 黄琳燕） 4月12日，由南京餐饮商会和南京商业学校联合组建的南京菜研发中心正式揭牌。中心通过校企研学与实践相结合，以“研发、研究、研学”三位一体的模式，出新品、出精品，将南京菜打造成“叫得响”“走得出”的美食品牌。
南京餐饮商会会长沈加华说，南京菜历史悠久，南京餐饮业发展拥有巨大市场和潜力。近年来，南京餐饮业已发展到6万余家企业，年营业收入超400亿元，南京菜被广为运用和传播，且不断推陈出新，但让“南京菜”名号更响亮，还期待进一步的挖掘和弘扬。
此次南京菜研发中心挂牌，南京餐饮商会与南京商业学校形成战略合作，将借助商校先进的办学理念、优秀的师资队伍、独特的区位优势、一流的实训实操条件和校企合作优势，与南京餐饮商会资源互享、优势互补、紧密合作，建立集南京菜理论与实践为一体、传承与创新为一体、实训与体验为一体的专业场所。
沈加华表示，南京菜研发中心将充分挖掘历史名人、名菜、名厨、典故、民俗，讲好南京菜故事，打造“南京菜”美食品牌。同时以“研发、研究、研学”三位一体的模式，走环保、低碳、绿色餐饮之路，从市场需求角度出发，多渠道开展人才培养、技艺交流、非遗传承、技能竞赛、模拟创业等系列活动，并发现、研制、推广新食材，将南京菜打造成“叫得响”“走得出”的美食品牌。
据介绍，今后，中心还将策划和组织举办美食文化活动，并制定南京菜传承创新研发目标和流程标准，建立南京名菜榜、评出十佳南京示范店、培养南京菜青年烹饪名厨、打造10个“南京菜研发基地”，让南京菜成为中华美食文化的一张亮丽名片。