花生制品：“新装”变一变
“金豆”现眼前

　　□ 南京日报/紫金山新闻记者 李花

　　冷榨花生油、麻辣花生、花生蛋白粉、花生饮片……一粒小花生，“穿”上不同风格的“新装”，被大众“盛宠”着。近日，由国家花生产业技术体系产业经济研究室主任、南京农业大学经济管理学院副院长周力教授主编的《中国花生产业发展报告2023》在南京发布，在政策加持下，深加工后的花生摇身一变成为致富“金豆豆”。

　　南京人喜欢食用什么样的花生制品？周力教授团队于今年上半年进行了“花生及其制品消费行为调查”。在众多花生制品中，受访者对花生油的偏好程度最高，占受访总人数的60.16%；对花生酱有偏好的占54.95%；对花生糖有偏好的占45.31%；喜欢花生酥、花生糕点、花生饮料、花生粉的分别占39.58%、31.25%、16.15%和5.47%。喜欢花生制品的原因为营养价值高、味道好、价格便宜、便于食用。

　　周力说，早期花生产品比较贴近原始形态，以花生的烘烤产品为主。后来逐步出现花生精加工产品，例如花生油、花生酱、花生碎、花生奶等。目前市面上出现了蕴含更高科技的产品。例如花生保健凝胶软糖、花生蛋白粉、花生饮品、新型花生蛋白肉、零反式脂肪酸花生蛋白奶油、植物基酸奶、花生红衣多酚等。

　　记者从《报告》中获悉，改革开放以来，我国花生产业发展迅速，播种面积、总产量和单产都大幅增加，我国是全球最大的花生生产国。

　　据悉，我国花生主产省（自治区）有河南、山东、广东、辽宁、四川、河北等。其中河南省播种面积和产量稳居全国第一，山东居于其后。安徽、江苏花生单产水平较高。周力告诉记者，江苏从总面积看是全国第13大花生主产省，2023年花生种植面积约153万亩，总产量约40.6万吨。江苏的花生生产主要集中在长江下游高沙土区域和徐州、连云港的沙土地区域。江苏在花生机械化、花生育种等方面具有优势。

　　“我们所做的事情，就是助力花生产业高质量发展，真正让它成为致富‘金豆豆’。”周力告诉记者，南农在国家花生产业技术体系中一直承担着研究花生产业经济岗位职责。

　　“我们负责为全国花生产业发展提供决策咨询服务。例如，我们曾为农业农村部的科教司产业技术处提供花生产业发展决策建议；为农业农村部制定油料作物发展战略提供决策咨询建议等。”周力说，他们也为各地方花生产业发展提供相关建议。

　　同时，他们每年在全国25个试验站发放花生农户种植情况调查问卷、花生示范县调查问卷，并形成相关报告，供国家花生产业技术体系其他功能研究室参考。